牛肉炒韭菜花可以嗎

中國人吃韭菜的歷史， 當開始于春秋時代。 韭菜是一種蔬菜， 味道美味， 常常作為人們餐桌上的一道佳肴。 而韭菜花是我國烹飪使用的佐料， 韭菜花不是韭菜， 兩者還是有區別的。 韭菜不能與牛肉一起烹飪， 不過韭菜花能嗎？一起來了解下吧。

韭菜花可以炒牛肉嗎。

可以炒的哦。 韭菜花， 在北方， 多磨碎后腌制成醬， 這是一種極具特殊風味的醬料， 在京式火鍋的蘸醬中， 常常見到;而在南方， 則多是在韭菜花未放， 滿是花蓇朵時， 取其苔， 用脆嫩多汁的新鮮韭菜苔搭配肉絲， 或其他配料炒成菜， 使做出的菜式， 具有特殊的濃香和鮮美。

材料和做法：

1、牛里脊肉， 約200克。

2、新鮮韭菜花約100克。

3、姜片適量。

4、蒜頭(拍碎去衣)15克， 鹽、糖、料酒、雞粉、淀粉、花生油各適量。

5、將韭菜花清洗干凈后， 切成2厘米的小段備用。

6、將牛肉切絲， 置于納碗內， 加少許的鹽、糖及姜片。

7、用手抓勻至牛肉絲將鹽、糖溶化，

8、然后， 將牛肉比上漿：加入一小匙淀粉、適量的雞精、料酒和約牛肉絲1/5量的涼開水， 拌勻， 讓牛肉絲充分吸收水分。

9、可以看見牛肉絲在吸干水后， 顏色偏淡， 光滑而有彈性， 然后再加入兩小匙花生油， 拌勻， 防止牛肉絲在炒制時粘連， 靜置15分鐘入味備用。

10、坐鍋大火將水煮沸， 加入兩匙花生油， 將韭菜花段氽水至剛斷生。

11、即撈起， 盛于碟中備用。

12、將鍋大火燒至十成熱， 倒入適量的花生油， 油熱后， 放入拍蒜頭煸香。

13、倒入上好漿的牛肉絲， 翻炒到牛肉絲剛變色。

14、倒入步驟11的韭菜花段。

15、翻炒片刻后， 加入適量的鹽再炒均勻。

16、出鍋裝碟即成。

那些與韭菜花相克：

蜜

韭菜花不可與蜂蜜同信， 因為韭菜花與蔥、蒜同科同屬， 均為百合科蔥屬， 且食物藥性都是辛溫而熱， 又均含蒜辣素和硫化物， 都與蜂蜜性相反， 所以二者不可同食。

白酒

白酒甘辛微苦， 性太熱， 含乙醇。 酒具有刺激性， 能擴張血管， 使血流加快， 可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發， 韭菜花性溫味甘， 能壯陽活血， 食生韭菜花飲白酒， 好比火上加清油。 長期食用， 對有出血性疾病的患者更是不利。 因此， 要注意避免白酒與韭菜花同食。

菠菜

韭菜花不可與菠菜同食， 二者同食有滑腸作用， 易引起腹瀉。