蜆肉炒韭菜

蜆肉炒韭菜這道菜在大家的生活中並不常見， 因為很少有人會做蜆肉炒韭菜的。 但是在一般地飯店裡面卻是經常可以吃到蜆肉炒韭菜這道菜的。 這道菜和一般的炒韭菜不一樣， 因為有了蜆肉的提味， 所以這道菜吃起來是非常鮮美的， 而且喜歡吃的人也是很多的， 最主要的就是因為喜歡蜆肉炒韭菜的鮮味。

要做好蜆肉炒韭菜， 就必須要保證蜆肉和韭菜的新鮮。 另外韭菜最好是本韭菜而不要洋韭菜， 因為洋韭菜炒起來都是水， 而且還沒有香味， 但是本韭菜就正好相反， 不僅有香味， 而且沒什麼水。 下面就來詳細介紹下蜆肉炒韭菜的做法。

韭菜是“養陽”的佳餚， 不僅有調味、殺菌的功效， 還有溫中行氣， 補虛益陽， 散瘀解毒之功效。 春季養生以養肝為先， 而韭菜正是溫補肝腎之物， 其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味，

原料：韭菜、黃蜆、蔥薑、料酒、鹽。

做法：

1、韭菜洗淨切寸段；2、鍋裡放清水和蔥薑燒開， 倒入黃蜆， 加入料酒， 大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；3、炒鍋燒熱後倒入油， 油熱後倒入韭菜、蜆肉大火急炒；4、加鹽調味後炒勻即可出鍋。

藥理作用:日本蜆的提取物如注入犬的門靜脈或股靜脈後， 血流中可出現腺甙類物質， 肝靜脈中最多， 因此其主要釋放部位當為肝臟。 腺甙有促進淋巴流量的作用。 用法與用量:內服：煎湯， 1～3兩；或煮食。

宜忌①《本草拾遺》：多食發嗽及冷氣， 消腎。 ②《本草求原》：遺濁勿食。

蜆肉炒韭菜是一道非常鮮美的菜， 所以有了上面介紹的蜆肉炒韭菜的做法， 大家以後就可以自己在家中做來吃了， 當然不可能一次就能做得很好吃的， 要多試幾次才行。 但是有一點需要提醒的就是， 蜆肉是屬於寒物的， 所以胃腸不好的人還是要少食用為好。