營養飲食

蜆肉炒韭菜怎麼做?

蜆肉炒韭菜其實是比較常見的一道食物了, 可是我們都知道雖然是常見的, 想要享受它的美味口感, 如果不會做也是比較麻煩的, 所以為大家來介紹一下這道美食的做法步驟。

一、韭菜炒蜆肉

材料:蜆肉250克, 韭菜150克(太多, 一半足夠), 生薑一塊, 紅辣椒半個

調料:油、鹽適量, 白酒幾滴, 生抽1/3湯匙

做法:

1:蜆肉用菜篩裝住, 挑乾淨雜質(會有些水草什麼的);

2:菜篩下面接一個盆子, 盆子裝滿水, 用手不停轉動蜆肉, 把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了, 瀝水待用;

3:熱油鍋, 爆香薑絲;

4:把瀝幹水分的蜆肉倒進鍋裡, 大火翻炒, 炒至蜆肉帶點微黃、幹身;

5:韭菜清洗乾淨切小丁, 瀝幹水分加入爆香的蜆肉中, 灑幾滴白酒, 繼續大火翻

炒, 太幹的可以灑點水進去;

6:韭菜炒至斷生, 放鹽、放生抽調味;

7:把切成圈的紅辣椒加進去, 翻炒幾下就可以關火裝碟了。

8:吃的時候, 我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃。

二、經驗分享:

1:清洗蜆肉前先清理乾淨異物, 用菜篩隔著水來回攪動的方法清洗會很容易洗乾淨沙子, 用菜篩隔著水來回攪動的方法還適合各種螺的清洗;

2:炒蜆肉一定要大火來爆炒, 炒至蜆肉乾身並帶點微黃色才夠香;

3:蜆肉和韭菜都是易熟的食材, 不用加水蓋鍋蓋煮, 只要在炒的過程稍微灑點水就可以。