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牛肉炒芹菜怎麼做

牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見的, 主要是因為牛肉這種食物很受大家的歡迎。 芹菜炒牛肉, 我們要注意的是牛肉的韌性, 一般不能炒太久, 炒太久會讓牛肉失去它原有的韌性, 所以我們應該要先芹菜炒熟之後, 再將牛肉放進鍋裡面翻炒, 並且要及時的添加一些食物的作料等。

芹菜具有一股特殊的芳香, 這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用, 香味更是濃郁。 牛肉補脾胃, 芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈, 還含有大量的粗纖維, 兩者一起食用, 可以號稱黃金搭檔。 這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩, 又要注意保證芹菜的鮮脆。 所以牛肉最好用滑炒得辦法, 變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽醃制片刻。 這樣既可以使芹菜入味, 又可以去除芹菜中多餘的水分, 減少炒制的時間。

牛肉炒芹菜,

嫩牛肉300克, 芹菜150克, 紹酒40克, 醬油20克, 白糖10克, 小蘇打5克, 水澱粉20克, 胡椒粉1克, 蔥薑片20克, 薑末2克, 花生油500克, 味精少許。

做法

1.將芹菜切成薄片。 牛肉橫切成2釐米長的薄片, 放入碗內, 加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉, 紹酒、姜末和清水, 浸10分鐘後, 加入花生油, 再醃1小時

2.炒鍋上火, 花生油燒至六成熱, 放入牛肉片, 用勺拌和, 待牛肉色白時, 倒入漏勺瀝油。 鍋內留少許油複上火, 放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許, 燒沸後, 用水澱粉勾芡, 放入牛肉片、芹菜片, 拌均勻即可。

芹菜不易入味, 所以事先用鹽醃制, 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高, 所以除了部分老葉, 應該儘量保留芹菜葉食用。

文章詳細的為我們介紹了芹菜炒牛肉的製作方法跟營養價值,

這對於大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。 芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內膽固醇的作用, 對於高血壓的患者, 你們在平時是可以適當的食用一些芹菜的。