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有異味的黑木耳能吃嗎

有異味的黑木耳能吃嗎

有異味的黑木耳不能吃, 這種黑木耳有可能是用明礬或堿水泡制過的, 有怪味則可能是摻假的。

品質好的木耳呈現烏黑色,

色澤均勻, 摻假木耳為黑灰色, 並伴有白色的明礬或堿附著物。 優質木耳捲曲緊縮, 葉薄而且無完整輪廓, 摻假木耳由於含有大量米湯和糖, 其形態膨脹, 顯得肥厚, 少捲曲而且邊緣較為完整。 好的木耳堅挺, 有韌勁, 用手不易捏碎, 摻假木耳較脆易碎, 用手稍掰即碎脫落, 放在口中易變軟。 優質木耳略嚼後純正無異味, 並有清香氣, 而摻假木耳有甜味或異味。