燒茄子的家常做法 兩款做法好吃又防癌抗癌

燒茄子是一道我國的傳統名菜， 在江浙和東北地區格外有名， 燒茄子含有豐富的維生素， 膳食纖維， 鈣， 鐵， 磷等多種營養元素。 具有防癌抗癌， 保護腸胃等功效。 下面小編就為大家介紹幾款燒茄子的美味食譜吧。

家常燒茄子

材料

紫色長茄3根， 五花肉適量， 蔥薑蒜適量， 青尖椒1根， 甜麵醬1大勺， 醬油1大勺， 糖1小勺， 鹽適量， 醋少許。

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊， 加入少許鹽顛拌均勻， 醃制10分鐘左右。

2、擠去醃出的水分， 備用。

3、茄子越老醃出的水顏色越深， 這個時節的茄子都還很嫩呢。

4、五花肉切片， 蒜切末， 青尖椒切滾刀塊， 蔥切粒， 薑切片， 備用。

5、起炒鍋， 熱鍋涼油小火煸炒五花肉， 油不用放太多， 五花肉會出油。

6、炒至五花肉表面金黃， 吐出油脂， 下入蔥薑， 改中火煸炒出香味。

7、下入茄子塊， 翻炒均勻， 每塊茄子都能沾上一層油脂， 不會出現茄子下鍋， 油就不見的情況。

8、加入1大勺甜麵醬，

9、加入醬油翻炒均勻。

10、加入1小勺糖， 翻炒均勻後， 加入少許熱水， 不要太多， 再次翻炒均勻。

11、蓋上鍋蓋， 略燜燉， 也就3、5分鐘吧， 看你加了多少熱水了。

12、水將近收幹時開鍋蓋， 翻炒均勻後， 加入蒜末和尖椒， 改大火， 不停翻炒收汁。

13、汁水將盡時， 加入少許鹽翻炒均勻， 注意把握鹽的用量， 別忘了我們加過甜麵醬和醬油了。

14、最後滴入幾滴醋， 翻炒均勻， 關火起鍋。

燒茄子

材料

茄子， 尖辣椒， 蔥， 蒜， 薑， 雞蛋， 澱粉， 麵粉， 鹽， 味精， 花生， 油， 料酒， 醬油， 胡椒粉， 白糖。

做法

1、將茄子去皮切成滾刀塊， 加入精鹽， 抓均， 蓋上保鮮膜， 醃4個小時， 讓茄子水分出沒。

2、蔥、姜切成絲， 蒜切末。

3、將醃過的茄子用水沖洗乾淨， 去掉鹽味。

4、雞蛋1個， 澱粉加少量麵粉調成糊， 並把油爐加熱。

5、下鍋炸掛了糊的茄子， 至表面發硬發脆， 成金黃色。

6、撈出茄子， 鍋內留少許油， 下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。 下入尖辣椒翻炒， 再下入茄子， 依次下入鹽， 味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖， 翻炒均勻即可。