健康食譜

春季保健六道野菜 清熱解毒

1、蒜茸車前豆皮

原料:嫩車前草300克, 豆腐皮150克, 蒜茸20克, 精鹽3克, 味精2克, 黃酒5克, 白醋15克, 麻油10克。

製作:

(1)車前草摘洗乾淨, 放入沸水鍋中焯一下,

撈出淋幹水, 整齊碼放車前草上。

(2)豆腐皮洗淨, 切成細絲, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出淋水, 碼于車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均, 澆于車前豆皮上, 再淋上麻油, 食用時拌均即可。

特點及功效:色碧嵌黃, 質地脆嫩, 鹹鮮味香, 蒜味濃郁, 清熱解毒。

2、清炒車前草

原料:鮮嫩車前草500克, 蔥花10克, 蒜茸10克, 精鹽3克, 味精2克, 黃酒5克, 麻油5克, 植物油20克。

製作:

(1)車前草摘洗乾淨, 放入沸水鍋中焯透, 放冷水中漂洗, 取出淋幹水分。

(2)炒鍋上旺火, 放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香, 烹入黃酒, 下入車前草、精鹽炒均, 在放入味精, 淋上麻油, 裝盤即可。

特點及功效:色鮮綠, 質嫩脆, 味咸鮮, 解熱毒, 降血壓。

3、酸辣刺兒菜

原料:刺兒菜嫩牙500克, 蒜茸25克, 精鹽3克, 味精3克, 醋20克, 黃酒5克, 麻油15克。

製作:

(1)刺兒菜摘洗乾淨, 放入沸水鍋中焯透, 撈出瀝水, 放碗內備用。

(2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內, 拌均, 裝盤即可。

特點及功效:色綠油亮, 質地脆嫩, 鹹鮮酸辛, 涼血破血。

4、打碗花炒黑木耳

原料:打碗花400克, 水發木耳100克,

蔥花20克, 精鹽3克, 味精2克, 辣椒油5克, 植物油25克。

製作:

(1)打碗花, 黑木耳摘洗乾淨, 放入沸水鍋中焯一下, 取出瀝水。

(2)炒鍋上旺火, 放油燒至七成熟, 下蔥花煸香, 下打碗花、黑木耳炒熟, 加入精鹽、味精調味, 淋上辣椒油, 裝盤即可。

特點及功效:雙色相間, 質地嫩脆, 咸鮮微辛, 調經止血, 健脾利尿。

5、清炒打碗花根

原料:打碗花根400克, 蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

製作:

(1)打碗花根去雜洗淨, 切段。

(2)炒鍋上火, 放油燒熱, 下蔥花煸香, 放入打碗花根煸炒, 加入精鹽, 炒至熟而入味, 放入味精, 出鍋裝盤即可。

特點及功效:清香可口, 調經活血, 滋陰補虛。