自髮粉對人體有沒有危害

很多人都喜歡吃麵食， 自己在家做一些包子或者饅頭這樣的食物， 當然做這些食物的時候是需要發麵的， 發麵的方法有很多種， 使用傳統的麵肥發麵、或者用酵母粉。 有時候掌握不好需要加多少量， 也會出現發麵失敗的時候， 自從有了自髮粉就解決了這個問題， 現在就瞭解下自髮粉對人體有沒有危害。

回答一

自髮粉， 又叫泡打粉(從 英語 Baking powder的“powder”音譯而來)， 是泡制麵包、甜點的常用材料之一， 作用是令麵團膨漲， 使口感更佳。 髮粉的成份， 最簡單的就是小蘇打加塔塔粉， 一踫到水份兩者就進行中和反應， 釋放出二氧化碳。 為了避免小蘇打和塔塔粉受潮而提早反應， 早期的髮粉都分成兩包， 要用時再一起加入麵糊中。 現代包裝技術比較進步， 髮粉不再那麼容易受潮， 所以很少人再製造使用不便的兩包式髮粉， 不過還是會加些玉米粉以吸潮和緩衝。

自髮粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)， 故不適宜用於製作水餃、麵條類產品， 因其在製作時已經產氣， 會造成對麵筋的破壞， 從而導致餃子破皮， 麵條斷條。

回答二

超市里賣的自髮粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它 化學 添加劑，

用時只需要加水， 而且可以節約發酵時間。 使用自髮粉應該按照包裝上的說明， 因為不同的產品配方， 使用方法 可能有不同。 在使用時， 可大大的縮短麵團的醒發時間， 適合製作饅頭、包子、花卷等麵食。

三、自髮粉的特點

1.無需再添加酵母， 成形前無需醒發；

2.方便， 快捷， 只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品， 蒸、烙、炸皆可。