做牛肉幹哪的肉最適合

很多人都愛吃牛肉幹， 可是現在市面上的牛肉幹價格非常貴， 不敢多買， 而且買的多也怕吃不完， 自己在家裡做牛肉幹的好處不僅價格實惠， 雖然花費一些功夫， 但是可以根據自己的口味做， 軟硬都可以進行調整， 不用擔心市面上買的自己可能吃不慣。

生產製作

原料:

新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許， 芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊， 放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟， 撈出晾涼後切為厚0.2 ~0.3釐米的大薄片;

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料， 燒沸後放入切好的牛肉片， 旺火煮30分鐘;

3.撈出瀝去水分， 用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用， 如煮肉時味不佳， 烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。 用此法制的牛肉幹， 香味濃郁， 口感良好。

1.牛肉切丁， 不要切得太細碎， 1-2釐米見方。 混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃制2小時切忌放鹽;

2.鍋內加水燒熱， 水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物， 大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘， 目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一鍋內食用油(不能太少，

注:全過程不得有水， 從牛肉幹從水中撈出要控幹水分， 起鍋後裝入密封罐中， 吃多少取多少，