海參撈飯的做法是什麼？

2017-06-26

海參是日常生活中比較常見的海產品，不但營養豐富，而且還具有美容養顏的效果，因此備受天生愛美的女性朋友的喜愛，尤其是海參撈飯，不但營養價值極高，而且還可以飽腹，更是深受人們的追捧，每到飯店吃飯的時候，很多人都會點它來吃。其實海參撈飯的做法是非常簡單的，只需5步就可以完成，特別適合自己在家製作哦！

一、材料

自發野生海參300克，五花肉100克，米飯團4個，西蘭花100克，炒好的芝麻15克，蔥15克，香菜末3克，濃湯30克，老抽10克，雞粉3克，白糖3克，蔥油10克，沙拉油30克，生粉5克。

二、做法

1、將自發海參切成0.6釐米的丁，五花肉切成0.3釐米的丁，西蘭花掰成塊；

2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5釐米見方的小丁備用；

3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香；

4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鐘；

5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。

三、海參的營養價值

1.海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

4.含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。