鐵板黑椒牛肉飯的做法是什麼？

鐵板黑椒牛肉飯不僅味道獨特， 口感豐富， 而且營養搭配均勻， 是很多人都喜歡吃的一種主食。 現在， 鐵板作為一種特殊的烹飪方法， 因其做出來的食材別有一番風味， 因為深受廣大朋友的喜愛。 再加上鮮嫩的牛肉， 撒上黑胡椒， 搭配上清香的白米飯， 又冒著熱氣， 讓人不得不垂涎欲滴。 那麼， 鐵板黑椒牛肉飯的做法是什麼呢？

首先， 將嫩肩牛肉切成塊， 進行醃制， 牛肉醃制時間應充足， 太短則食粉未起作用， 肉質不嫩。 醃制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清、拌勻， 表面淋入淨植物油， 入冰箱保鮮室， 冷凍約3 小時以上備用。 洋蔥切細絲， 紅椒切塊

接下來， 鍋燒熱後鍋內做油， 放入洋蔥絲煸炒出香味， 洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上， 另一半待用。 鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟， 盛出控油。 炒鍋上火燒熱， 加入黃油熬化後， 入蒜片， 煸香後放黑胡椒末稍煸。

然後， 加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開， 取出一半汁待用。 再入牛肉粒， 勾薄芡， 放入紅椒丁翻炒均勻。 在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油， 撒入另一半洋蔥絲。 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上， 蓋好蓋， 菜上桌， 將蓋打開，

烹飪過程中應該注意， 鐵板用中火燒熱即可， 大火易將鐵板燒紅， 盛入菜肴會出現糊底現象。 原料下鍋， 要勤攪動， 使其受熱均勻。 油溫不要低於六成。 如過低易出現原料脫水、脫漿， 失去滑嫩效果。

美味的鐵板黑椒牛肉飯就製作完成，