健康食譜

牛肉滑的做法是什麼?牛肉滑怎麼做好吃?

牛肉是一種鮮美的肉類, 由於牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低, 可以做為減肥人士的營養肉類。 牛肉的吃法有很多, 可以清燉, 可以燒烤, 可以小炒, 還有一種美味的做法是做成肉滑。 牛肉滑是和蝦滑、魚滑一樣鮮美的吃法, 口感細嫩, 營養易吸收, 下面我們來看一下牛肉滑的做法。

食譜原料:

牛裡脊肉適量、菜花、水芹菜、竹筍、青蒜。

製作方法:

1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段;

2、牛肉切片, 用生抽和雞精醃制15分鐘左右;

3、熱油, 爆香大蒜頭, 放入白菜花, 加鹽炒入味;

4、加入清水蓋鍋蓋煮;同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻;

5、湯煮開後, 調好味道, 將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中, 全部放好後, 用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋;

6、待煮沸後,

放大蒜葉和芹菜, 關火即可。

一般來說, 做牛肉滑的工序和其他滑類都類似的。 主要在於輔料的添加和攪拌上。 大體工序不外乎以下:

1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉, 切片(按紋理反切)。

2、根據牛肉的量放入蛋清, 加入調味料鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。

3、用攪拌機將其打成牛肉滑(當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法, 也是最好吃的做法)。