正宗幹鍋牛肉的做法是什麼？

牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類， 受到了很多人的歡迎， 牛肉的做法多樣， 可以燉， 可以紅燒， 可以烤， 滋味鮮美。 牛肉講究做法， 火候要適中， 否則會影響口感。 我們在這裡來為大家介紹一種牛肉的另一種吃法， 那就是幹鍋牛肉， 麻辣鮮香， 口感超棒。

1牛肉用清水泡去血水， 至水漂清。 辣椒粉是自己將幹的紅辣椒用料理機打的， 熟的白芝麻是超市里買的。 然後將洗淨的牛肉均勻的切成半釐米厚度的條狀。

2

將牛肉跟冷水一起下鍋， 加蓋大火煮。 煮至開鍋， 將浮沫撇去後即可關火。 牛肉條比較小， 開鍋後就差不多都熟了， 所以不要煮太長時間。 將牛肉條撈出。 用熱水再次將牛肉條上的浮沫清洗乾淨。

3

鍋中加入花生油， 再放入麻椒用最小火慢慢炒至能聞到麻椒的香味，

4

加入牛肉條。 小火將牛肉條跟麻辣醬翻拌均勻。 倒入熟的白芝麻。 白芝麻可以多放些。 翻炒至每一根牛肉條都粘裹上熟的白芝麻即可關火。 全程都要用最小火操作。

牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品。

5

牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。