幹鍋脆肚的做法

幹鍋一類的食物已經被人們搬上桌， 在生活中非常受人歡迎， 幹鍋食物中最常見的幹鍋脆肚， 選擇的主要原料有五花肉， 各種蔬菜， 再加上少量的毛肚， 回味脆香， 因為是幹鍋的， 類似於有一種外焦裡嫩的口感， 而且其中的醬料豐富， 配米飯吃非常不錯， 所以大家在平時可以學習這樣的一道美食。

土家幹鍋脆爽

材料

山蟄菜100克， 五花肉50克。 調料大蒜苗、洋蔥各10克， 紅杭椒15克， 薑末、蒜片、幹尖椒各5克， 香醋6克， 雞精5克， 紅油、蔥油各10克， 老抽3克， 生抽、麻油各5克， 十三香4克， 豬油15克。

做法

1、五花肉切2釐米厚的片， 紅杭椒切丁， 洋蔥改刀成絲， 大蒜苗改刀成馬蹄片待用。 2、鍋上火， 入豬油燒至五成熱時， 入薑末、蒜片中火爆香， 放入五花肉片煸炒出香， 烹入老抽、生抽、香醋調味， 放尖椒、紅杭椒丁炒香， 倒入幹蟄菜翻炒均勻， 加雞精、蒜苗、十三香， 淋入紅油。 3、最後澆蔥油起鍋， 裝入墊有洋蔥絲的幹鍋內，

風味

幹香脆爽， 回味悠長。

關鍵

在炒制幹鍋時， 不能久炒， 要適當地滴一點水， 保證山蟄菜不至於是軟綿。

老乾媽香辣脆肚

材料

新鮮豬肚半隻， 洋蔥半個， 老乾媽豆豉辣醬1大勺， 鹽， 醬油， 澱粉， 油， 雞精， 香菜

做法

1.豬肚切絲， 用鹽， 醬油，

2.洋蔥切絲；

3.熱鍋燒油下肚絲快速滑炒， 肚絲卷起趕緊盛出；

4.余油加入老乾媽炒出香味， 下洋蔥絲翻炒， 拌入肚絲翻勻撒雞精就ＯＫ了～

5.香菜點綴哈～

小訣竅

１、新鮮豬肚只要用鹽和白醋不停的揉搓， 很快就可以清洗乾淨的； ２、肚絲要脆爽下鍋不能炒久了，