家常豬肚湯

一般來說， 家庭是不擅長烹飪豬肚的， 尤其是北方， 人們更喜歡到飯店食用豬肚這種美食。 但是在干燥的秋天， 豬肚卻是南方家庭必不可少的食物之一， 因為利用豬肚熬湯的話， 可以去秋燥， 還有美容補血的功效。 家常豬肚湯的做法非常簡單， 關鍵的地方就是豬肚一定要新鮮。

豬肚湯是采用豬肚為主要食材做成的一道菜品， 屬于家常湯。 對于身體虛弱者、術后病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用， 是滋補食療的佳品。

如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品， 可以制作出不同風味的豬肚湯， 如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯。

普通豬肚湯

[原料]豬肚1只， 生姜250克。

[制法]豬肚洗凈， 塞入生姜(切碎)， 結扎好后放入瓦鍋， 加水適量， 用文火煮至熟爛為度， 使姜汁滲透進豬肚內即成。

[功效]溫胃散寒， 營養補虛。

[適應證]適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。

[注意]

①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)， 不吃姜， 必須喝豬肚湯(如湯昧太辣， 可加入適量開水)， 每只豬肚可吃3～4天， 連續吃8～12只。

②熱證及感染性疾病勿服。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚味甘， 性微溫， 歸脾、胃經；補虛損， 健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，

1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次， 然后放進水快開的鍋里， 經常翻動， 不等水開就把豬肚子取出來， 再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2、新鮮豬肚黃白色， 手摸勁挺黏液多， 肚內無塊和硬粒， 彈性較足。