中醫常識

冬季吃海帶可以禦寒

海帶的營養十分豐富, 尤其富含鈣、鐵、碘。 每100克海帶中含鈣高達1177毫克, 含鐵高達150毫克, 充足的鈣與鐵可直接提高心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,

提升產熱量;同時, 每100克海帶中含碘240毫克, 高出成年人需碘量的許多倍, 碘能促進甲狀腺素分泌, 從而加速體內組織細胞的氧化, 加快皮膚血液迴圈, 增加產熱能力。

中醫認為, 海帶味鹹性寒, 生於寒冷海水中而稟抗寒之性, 入腎經而有溫補腎氣之功, 所以常食可抗冷禦寒, 被譽為“長壽食品”。

吃海帶方法很多, 可煎水、做菜、燉湯、制膳。 常用的有:

海帶水

取海帶50~100克, 洗淨, 切絲, 放入1000毫升水中煮10~20分鐘即成。 吃海帶喝水, 每日1~2次。

海帶排骨湯

取海帶100克, 溫水泡軟, 洗淨, 切小塊;豬排骨250克, 洗淨, 切段。 共入鍋中, 加水1500毫升, 武火煮沸, 文火燉至骨酥肉爛, 酌加精鹽, 即成。 食肉喝湯, 每日1次。

海帶豬腿湯

取海帶100克, 浸泡後, 放蒸鍋內蒸20分鐘,

取出再用溫水泡發, 洗淨控水, 切方塊;將切碎的豬腿肉200克, 入沸水鍋中煮15分鐘, 撈出, 溫水洗淨。 共入高壓鍋內, 加水適量, 放入鹽、雞精、花椒、薑片、黃酒, 用武火燒沸, 高壓10分鐘即成。 揀去薑片, 加入蔥末、鹽、香油即可食用, 每日1次。

海帶豆腐

取海帶、豆腐各250克, 薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。 將海帶洗淨切絲, 豆腐切塊, 先用炒鍋將薑片、蔥絲爆香, 加入豆腐、鹽, 翻炒至豆腐微黃, 再放入海帶, 翻炒約1分鐘, 加水(漫過主料1釐米), 加入雞精, 武火燒10分鐘, 剩少許湯即成。 每日或隔日1次食用。

海帶羊肉湯

取海帶100克, 羊肉150克, 白蘿蔔、胡蘿蔔各50克。 將海帶洗淨, 溫水泡發切絲;將羊肉、白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切小塊, 共入沙鍋內, 加水1000毫升, 武火燒沸, 文火燉1.5小時即成, 每日1次食用。