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山藥的做法大全 山藥的多種吃法

導語:山藥的做法大全。 山藥營養豐富, 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品, 既可作主糧, 又可作蔬菜, 還可以製成糖葫蘆之類的小吃。 山藥有哪些吃法呢?山藥的做法大全。

山藥的做法大全:

一、山藥酒

材料:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

做法:先將山藥洗淨、去皮, 切片, 備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸, 放入山藥, 煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出, 在酒汁中再加入蜂蜜, 煮沸即成。 特點:健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。 須注意:外感咳嗽忌服。

二、冰糖山藥

材料:山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

做法:將皮削去並切成方塊, 加進冰糖、清水先用大火煮滾, 再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。 特點:山藥軟嫩香甜, 並有健脾、除濕、益肺固腎, 益精補氣之功效。

三、山藥藥膳湯

材料:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。

做法:先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒, 然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中, 再把洗淨的藥料放入鍋中, 煮熟後將湯倒進罐中, 文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料, 這道湯就大功告成。

特點:中醫認為天為陽、地為陰, 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣, 故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用, 又能起到滋養肺陰的作用, 這道湯特別適合大病之後的病人。

四、蜜汁山藥

材料:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

做法:1、戴上手套, 將山藥洗淨, 去皮, 切成1釐米見方、5釐米長的長條, 用水浸泡, 避免氧化發黑, 用之前撈出瀝幹。 枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥), 燒至7成熱時,

放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出, 瀝幹油。

3、將鍋中的油倒出, 洗淨鍋, 放入適量的水(約100ml), 放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時, 放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

五、山藥排骨湯

材料:山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

做法:1、山藥洗淨, 去皮切斷, 蒸2分鐘;

2、排骨洗淨, 砂鍋加滿水, 煮開, 撇去浮沫;

3、放薑片蔥結, 加黃酒, 轉小火;

4、煨一小時, 撿去蔥結, 放山藥, 開中火沸騰後再轉小火;

5、半小時後加適量鹽, 繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士:山藥蒸過後, 可去除滑膩的汁, 這樣煮出的湯比較清。

六、棗泥山藥糕

材料:幹紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米澱粉。

做法:1、紅棗用開水泡軟洗淨去核。

2、山藥洗淨去皮切段, 把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。

3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。

4、壓碎的棗過篩成棗泥。

5、蒸好的山藥用勺子壓碎, 再放入攪拌機內打成泥。

6、玉米澱粉放微波爐高火2分鐘。

7、山藥泥團成團, 用幹澱粉沾上表面, 壓成餅, 放入棗泥。

8、入月餅模子壓出花型即可。

七、山藥黑芝麻粥

材料:大米、山藥、黑芝麻。 梨汁、冰糖(或冰糖)。

做法:1、大米淘洗乾淨。 山藥清洗乾淨, 戴上手套, 刮掉外皮, 切成滾刀小塊。

2、將大米, 山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋, 加入足量的水, 再加入兩大塊梨汁冰糖, 蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽後, 轉小火煮10分鐘。




八、百香果蜜山藥

材料:鐵棍山藥3根、百香果1只、楓糖2大匙。

做法:1、山藥清洗表面塵土, 入蒸鍋蒸10分鐘;

2、剝去皮, 用刀切成條狀;

3、放入碗中, 加入百香果汁和楓糖漬3小時以上食用。


九、山藥炒木耳

材料:山藥、木耳、蒜。 鹽、蘑菇精。

做法:1、山藥一小段, 去皮洗淨, 然後切片備用;

2、木耳泡發, 洗淨, 摘小朵備用, 把蒜剁碎成末;

3、燒開一鍋水, 然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;

4、熱鍋放油, 放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起焯至熟, 加鹽和蘑菇精調味即可。

十、洋參淮山烏雞湯

材料:西洋參15克, 淮山30克, 紅棗20克, 烏雞250克, 生薑三片。

做法:1、將西洋參洗淨切薄片, 淮山、紅棗洗淨。

2、烏雞洗淨, 斬件, 放入沸水中煮3分鐘, 撈起, 備用。

3、把全部用料放入瓦煲內, 加入清水適量。

4、先用武火煮沸, 繼用文火煮1小時左右, 調味即可飲湯食肉。

提示:本方偏於滋補, 多適於腫瘤病人體質差或放、化療後正氣虧虛者。 如外感未清或濕熱明顯者慎用。

十一、冬蟲草淮山鴨湯

材料:冬蟲草15克, 淮山20克, 鴨一隻, 杞子15克, 元貝四粒, 元肉15克。

做法:1、水鴨飛水, 洗淨備用, 其餘材料也洗淨備用。

2、煲內放適量的水, 猛火煲至水沸, 將全部材料放下, 改用中火煲二至三小時。

3、加入適量食鹽調味, 即可食用。

營養提示:冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,蟲草素,蟲草多糖等,能增強身體免疫功能,強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎,健脾止瀉

十二、山藥羊肉湯

材料:羊肉500克,山藥150克,薑、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法:1、將羊肉切成片;淮山去皮切片;薑洗淨後拍破;蔥洗淨待用。

2、鍋內放水,投入羊肉片,加薑燒滾,撈出羊肉片待用。

3、山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生薑、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸後,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。

十三、桂花糖山藥蝴蝶

材料:主料250g山藥、5g桂花糖、5g巧克力、3g茄玫瑰,配料2小塊胡蘿蔔塊、適量海苔、1片綠菜葉

做法:1、將山藥去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀,泡在涼水裡備用。

2、取一根比較細的山藥做蝴蝶的身體部分,用刀輕輕地在上邊垂直劃出一道痕,刀與刀直接有一釐米的間距,不要切斷。

3、將準備好的蝴蝶的身體和翅膀用開水煮熟(不要煮爛),大概煮十分鐘,然後過涼水。

4、 茄玫瑰用開水侵泡出汁液,將煮熟的山藥片泡在裡面大概要兩個小時,使山藥片上色。

5、 將巧克力塊隔水融化開。

6、 將蝴蝶的身體部分擺在盤子中間,用牙籤蘸巧克力液畫在用刀切過痕跡的地方。

7、 取浸泡上色的山藥片擺好蝴蝶的翅膀部分。

8、用剪刀把胡蘿蔔和海苔剪成圓形做蝴蝶的眼睛,把綠菜葉剪成蝴蝶的須。

9、 將蝴蝶的眼睛和須擺好位置

10、適量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮開,用適量的水澱粉勾薄芡(桂花糖量根據個人的口味調整)。

11、將勾好的芡汁均勻的澆在蝴蝶上面就可以了。

十四、香芹清炒山藥

材料:山藥200克,香芹50克,橄欖油,食鹽,雞精。

做法:1、香芹摘去葉子後,切掉根部,清洗乾淨後放在砧板上切成段。

2、山藥削皮後切成厚約2釐米,長約4釐米的條。

3、油鍋燒熱後,倒入橄欖油,然後倒入山藥條,翻炒1分鐘,再加少許水翻炒。

4、接著,倒入切好的香芹,香芹出香味後,加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

即可食用。

營養提示:冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸,蟲草素,蟲草多糖等,能增強身體免疫功能,強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎,健脾止瀉

十二、山藥羊肉湯

材料:羊肉500克,山藥150克,薑、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法:1、將羊肉切成片;淮山去皮切片;薑洗淨後拍破;蔥洗淨待用。

2、鍋內放水,投入羊肉片,加薑燒滾,撈出羊肉片待用。

3、山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生薑、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸後,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。

十三、桂花糖山藥蝴蝶

材料:主料250g山藥、5g桂花糖、5g巧克力、3g茄玫瑰,配料2小塊胡蘿蔔塊、適量海苔、1片綠菜葉

做法:1、將山藥去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀,泡在涼水裡備用。

2、取一根比較細的山藥做蝴蝶的身體部分,用刀輕輕地在上邊垂直劃出一道痕,刀與刀直接有一釐米的間距,不要切斷。

3、將準備好的蝴蝶的身體和翅膀用開水煮熟(不要煮爛),大概煮十分鐘,然後過涼水。

4、 茄玫瑰用開水侵泡出汁液,將煮熟的山藥片泡在裡面大概要兩個小時,使山藥片上色。

5、 將巧克力塊隔水融化開。

6、 將蝴蝶的身體部分擺在盤子中間,用牙籤蘸巧克力液畫在用刀切過痕跡的地方。

7、 取浸泡上色的山藥片擺好蝴蝶的翅膀部分。

8、用剪刀把胡蘿蔔和海苔剪成圓形做蝴蝶的眼睛,把綠菜葉剪成蝴蝶的須。

9、 將蝴蝶的眼睛和須擺好位置

10、適量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮開,用適量的水澱粉勾薄芡(桂花糖量根據個人的口味調整)。

11、將勾好的芡汁均勻的澆在蝴蝶上面就可以了。

十四、香芹清炒山藥

材料:山藥200克,香芹50克,橄欖油,食鹽,雞精。

做法:1、香芹摘去葉子後,切掉根部,清洗乾淨後放在砧板上切成段。

2、山藥削皮後切成厚約2釐米,長約4釐米的條。

3、油鍋燒熱後,倒入橄欖油,然後倒入山藥條,翻炒1分鐘,再加少許水翻炒。

4、接著,倒入切好的香芹,香芹出香味後,加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。