營養飲食

五香毛豆怎麼煮

到了秋季的時候也是我們豐收毛豆的季節, 毛豆其實就是黃豆, 在黃豆還沒有完全成熟的時候吃的就是毛豆, 外面的殼還有絨毛, 所以人們就叫它為毛豆, 而毛豆的做法有很多種了, 可以將毛豆用來炒, 用來涼拌, 同時還可以直接合著殼來煮, 煮的做法也有很多種, 人們經常煮五香毛豆, 那麼這個五香毛豆的做法有哪些?

做法一

用料:毛豆500克

輔料:香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。

做法:

1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨;

2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會;

3.把泡好的毛豆撈出, 稍微用清水沖一下, 然後瀝幹, 另取一隻新的大鍋, 把毛豆放進去, 注入適量的清水沒過毛豆, 然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡;

4.先用大火把水煮開, 再換小火煮一會, 大概5到10分鐘左右關火, 關火後不要馬上撈出, 要蓋上鍋蓋燜一會, 把毛豆完全燜熟,

這樣會很入味, 燜的時間隨意, 入味熟透了即可。

注意:想要毛豆更入味, 就是先把毛豆放在鹽水中浸泡幾分鐘, 這樣煮的時候, 毛豆的味道會更好。

做法二

材料

新鮮毛豆一斤半, 薑片適量, 八角適量, 花椒適量, 桂皮適量, 豆蔻適量, 幹辣椒適量, 小茴香適量, 鹽適量, 糖適量, 雞精適量, 二鍋頭適量

做法

1.毛豆泡入盆中, 互相搓著洗淨表皮上的絨毛, 控水

2.鍋中放入清水, 以剛能沒過毛豆為限, 倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香, 用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)

3.利用正在煮鹵水的那段時間, 把每個毛豆的兩頭剪掉, 以便更加入味

4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中, 加入鹽、糖、雞精

5.鹽的用量要是平時做湯的兩倍,

糖在這裡的作用是吊出鮮味來, 使鹵水味道更柔和

6 .開蓋, 大火煮毛豆10分鐘後關火, 倒入一瓶蓋的二鍋頭, 這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香

7 .醃半小時, 以便讓毛豆更入味, 連鹵湯裝盆, 開吃! 小訣竅 1、煮毛豆和關火醃的整個過程都不要蓋鍋蓋, 否則毛豆就被悶黃了, 不好看

8 .如果喜歡吃嬾嬾的口感, 可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗, 沒有豆腥氣就表示已經熟了, 關掉火, 用餘熱

以上兩種五香毛豆的做法就這樣後了, 並且這樣的做法還更入味, 吃五香毛豆對我們的身體還特別的好, 毛豆裡面含有豐富的維生素和微量元素, 就是黃豆, 黃豆如果糖尿病患者經常吃的話, 那麼就有降血糖的作用, 多吃黃豆還可以美容,

皮膚好, 吃毛豆小孩子也可以吃, 這樣的食物容易消化。