冰箱裡冷凍肉能放多久

現在很多人由於上班比較忙， 都會從超市裡面市場裡面買了很多肉類魚類放到冰箱裡面， 但是肉放到冰箱裡面短時間內不食用的話， 由於肉是高蛋白食品， 微生物很容易滋生， 在冰箱中存放時間過長， 微生物生長繁殖， 也可能會出現肉質發黏、色澤變化、發出惡臭、出現黴斑等現象。 食用的話會引起各種疾病。 那到底能放多久呢。

1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。 可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類， 也可存放已烹調好的食品， 存放期約3個月。 位於冷藏室上部的冰溫保鮮室， 溫度約0℃， 可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品， 既能保鮮又不會凍結， 可隨時取用， 存放期為三天左右。

2、其實， 買回來的新鮮肉放在冷凍櫃裡， 如果保存方法不當， 例如反復解凍、家裡冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等， 同樣會變質。 因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動， 讓它們不再旺盛地繁殖， 並不意味著細菌不再繼續生長了。

3、特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程後， 就等於給細菌的生長了創造機會。 這是因為， 冷凍的時候， 冰晶破壞了肉的細胞膜， 解凍後細胞中的營養物質就會流出， 這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂， 如果讓肉類經歷反復的冷凍和解凍， 就會加速肉的變質。

4、買回來的肉類如果沒法一次性吃完， 應先把他們分成小塊， 然後分別袋裝， 再放入冰箱中冷凍， 避免一大塊肉全部拿出來解凍， 吃不完又放回去冷凍。