冰箱里食物能放多久

在很多人看來， 食物一旦放進冰箱， 就等于穿了一件“保護服”。 而實際上， 食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。 最新一期的美國《烹飪之光》雜志指出， 保持食物新鮮可是有訣竅的。

美國糖尿病協會發言人、注冊營養師杰基·紐金特表示， 冰箱儲存食物有三大關鍵點：空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時， 取出食用。 一般來說， 冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動， 又靠近下層， 所以那里溫度最低。

冷藏室冰箱門架處適合儲存抗菌性較強的食物， 如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，

冷藏室上層適宜儲存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。 未開封的肉食應在保存期之前食用。 一旦啟封， 熟肉只能保存3—5天;咸肉、硬奶酪可保存3周。

冷藏室下層可儲存需要快速加熱的食物， 如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。 另外， 容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。 煮好的雞蛋可存放7天;剩余飯菜最好別超過3天， 但覺得異常， 最好扔掉;新鮮魚只能在冰箱冷藏1天， 燒熟的魚不要超過3—4天。

保鮮盒位于冷藏室最底部， 濕度最大， 比較適合存放蔬菜， 如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。 這類食物最多可保存1周左右。

特別值得提醒的是， 食物如果出現以下狀況， 則說明不新鮮了， 最好不要食用。

水果蔬菜：濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。 打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水， 但仍然可以食用， 最好燒湯。

肉類：未拆封的牛排等熟肉過期4天， 切勿食用。 冷凍肉類保存時間更長， 但是解凍后不宜再次冷凍。 另外， 出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。

魚類：如果魚肉已讓冰箱里充滿怪味， 立即扔掉。

奶制品：牛奶最容易判斷是否變質。 如果牛奶已有酸味， 最好扔掉。 另外， 牛奶結塊或結片也是變質的征兆。 奶油、乳酪較難判斷是否變質， 其安全期一般為保質日期后約10天。 酸奶過期幾天仍可食用， 但是口感及營養價值會大減。 干酪和黃油保存時間最長，