番茄黑魚片的做法是什麼

魚的做法很多， 常見的有酸菜魚、水煮魚片、清蒸魚、烤魚等等， 不同的做法口感也不一樣， 但都是人們比較喜愛的做法。 還有一種做法也是很多人比較喜歡的， 就是番茄黑魚片， 將黑魚片放入鍋中， 淋上番茄汁， 又軟又甜的， 既下飯又增加食欲， 那麼番茄黑魚片該怎麼做呢？

番茄魚

配料: 番茄， 魚

做法：1、4個中等大小的番茄（番茄品質比較重要， 直接影響最後得口味， 一定要紅一點的）， 番茄醬， 蔥薑蒜。 魚切片， 要注意去腥。

2、去腥， 把魚片洗乾淨， 水瀝幹， 放盆子， 切些薑片進去， 再倒上黃酒， 可以加一點點鹽（不能太多， 免得水分流失太嚴重， 也可以不加鹽）， 泡著， 這樣可以去腥， 而且可以更味。 （或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽）

3、剝大半個蒜頭， 切多些薑片， 番茄切塊。 炒鍋加多點油， 油熱後， 倒入蒜頭和薑片翻炒一下， 聞到蒜香， 再倒入番茄塊， 炒到汁出來， 蓋鍋蓋上， 小火燉一會， 讓番茄出汁， 然後加鹽， 備用。

4、湯鍋， 加水煮沸， 水不要放得太多， 多了不入味兒， 倒半瓶番茄醬進去， 再把剛準備好的番茄倒進去一起煮， 洗一些蔥， 整 根扔進去， 煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候， 倒掉泡著的魚片的黃酒和水分， 將魚片倒到番茄湯裡， 大火煮一小會兒， 大部分魚片變色後， 開小火煮3、5分鐘， 不能煮太過， 以免魚片煮老。

6、關火， 撈出整根蔥， 隨個人口味加不加雞精， 不加已經很鮮美了。 濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片， 美味的番茄魚出爐了！