蔥乃“菜伯”，驅寒暖體，冬天的營養佳品！

蔥， 又叫“菜伯”， “伯”就是老大的意思。 這個別名說明了中醫裡蔥的地位。 潘嶽在《閒居賦》裡明確將蔥列在眾蔬之首， 如“菜則蔥韭蒜芋， 青筍紫薑”。 蔥能補充人體所需的多種元素， 因而人們稱它為“特殊補品”。

俗話說“常吃蔥， 人輕鬆”， 可見吃蔥有利於健康。 但現在人吃蔥的方式已經和古人相差很多了。 今天蔥多為佐料， 而古人是把蔥當菜吃的， 主要是蔥白， 元代耶律楚材曾在《是日驛中作窮春盤》中寫道：“勻和豌豆揉蔥白， 細剪蔞蒿點韭黃。 ”他將蔥白與韭黃並論， 足實表明古人對蔥白的喜愛。

俗話說“無蔥不炒菜”， 生活中蔥雖然是調味品， 但是它的營養價值和藥用價值是不容小覷的。 蔥最常用的一個功效要算是發汗解表、治風寒感冒了。 如人們受了風寒， 又不太嚴重， 可以用蔥白和生薑煮水喝， 可治療風寒感冒。 因為蔥屬溫熱食物， 能抵禦寒邪， 另外， 蔥屬辛味食物， 有通散的特點， 能突破風寒包圍。

蔥還能夠外用消毒。 古代沒有消毒水， 那受了外傷怎麼辦呢？這時蔥就能派上用場了。 蔥所含揮發油中的主要成分是蔥辣素， 它具有較強的殺菌滅毒功效。 唐朝有個骨傷科名醫藺道人， 他在書中記載說每次在做手術或上藥包紮前， 都要用蔥煮水來沖洗一下皮肉破損的地方， 利用的就是蔥清潔消毒的功效。

外用的話蔥還能夠止血止痛。 其實在過去， 蔥就被當作金創藥來用。 隋代僧醫梅師的《梅師方》中寫道：“金瘡出血不止， 取蔥炙令熱， 抑取汁， 敷瘡上， 即血止”。 意思是把蔥燒熱， 或者取汁， 敷傷口就能夠止血。 另外還有人在出血疼痛的時候， 把蔥白和砂糖一起研成糊狀， 塗在損傷的地方， 用來止痛。

蔥內所含蘋果酸和磷酸糖等， 能興奮神經系統， 因而還可以提高食欲。 這裡給大家介紹一款蔥白粥。

材料：小蔥蔥白20支， 生薑1～3片。

制法：小蔥蔥白和生薑煎湯， 放少許糖， 煎15分鐘， 煎兩次， 取頭汁、二汁。 煎100毫升湯， 分多次飲服， 可連服1～3天。

功效：此粥有散寒、通竅、治療感冒咳嗽初起之功效。

需要注意的是， 體虛多汗者不宜食用蔥；記憶力衰減者也忌長久食用蔥；慢性皮膚病和慢性胃炎患者忌久食、多食。 另外， 蔥不可久煮， 否則其揮發油等喪失殆盡， 最好用開水燙洗後再吃。