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清熱祛火冬瓜燜鴨做法解析


冬瓜成熟的時候表皮會有一層薄的白色粉霧, 像冬天的白雪, 所以命名為冬瓜。 冬瓜屬性微寒對於清熱解毒、利水消痰、小便不利、高血壓等都有非常好的食療效果。

而鴨也是在夏季的一種祛濕解暑的好食材。
原料:冬瓜、鴨、青椒、紅椒、薑、蔥、八角、花椒、生抽、料酒等。


燜鴨做法


1、將鴨肉洗淨切塊, 冬瓜洗淨切塊, 生薑切片, 蔥切段, 青紅椒切塊;
2、鍋內放水, 鴨塊, 生薑與蔥段, 料酒, 焯燙至鴨塊變色後撈出, 洗淨瀝幹;
3、熱鍋內放入少許油, 放入鴨塊, 炒至鴨塊變色出油;
4、放入薑、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒;
5、放入料酒、老抽、生抽, 炒勻上色;
6、加水, 蓋上鍋蓋, 大火燒開後轉中小火煮, 放入冬瓜, 加鹽, 翻炒均勻後, 小火燜至冬瓜熟;
7、再加入青紅椒塊, 大火翻炒時青紅椒塊熟即可。


冬瓜燜鴨的營養:鴨肉中的脂肪含量適中, 比豬肉低, 易於消化。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,

對心肌梗塞等心臟病有保護作用。