清明飲食攻略！從今天起多吃7種食物

指導專家：

王宜， 中國中醫科學院廣安門醫院營養科

宋新， 北京朝陽醫院營養科

王雷軍， 國家一級營養師

吳景歡， 營養與食品衛生學博士

時陽， 國家二級公共營養師

清明前后有些不得不吃的食物。 小編給大家整理出來， 不妨多試試!

蒿草粑(解毒祛痰)： 蒿草粑粑是湖南清明節傳統的食物。 采摘黃蒿嫩苗， 碾碎后和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一個個的小團子， 用竹葉包起來蒸熟。 黃蒿有清熱解毒、祛痰止咳之效， 粑粑吃起來清香甘甜， 又有嚼勁。 蒿草粑粑味道比較甜， 建議一次吃1～2個為宜。

青團子(清香軟糯)： 清明時節，

江南一帶有吃青團子的習慣， 綠綠的糯米團， 軟糯香甜， 清香撲鼻。 青團子之所以呈現綠色就是因為其中的艾草， 將其搗爛擠汁， 再和糯米拌勻做成。 北方沒有新鮮艾草， 可用黃米面或糯米面做團子， 里面夾點棗泥餡， 香甜可口。 青團子好吃但不好消化， 一次不要吃太多。

螺肉炒春韭(清熱利濕)： 清明前后， 潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出， 此時， 螺肉肥美， 是食用的最佳時節， 故有“清明螺， 賽過鵝”之說。 不僅是佳肴， 也是良藥。 中醫認為， 田螺肉味甘、咸， 性寒， 有清熱養陰、利濕解毒之功。 取青殼螺螄1000克， 韭菜200克。 將田螺燙熟撈出， 挑出螺肉， 洗凈。 韭菜洗凈， 切段。 小碗內放鹽、味精、料酒、醬油、香醋拌成味汁。 炒鍋內放油燒熱， 下韭菜炒勻，

再放入螺肉， 淋入調味汁炒勻即成。 可清熱利濕， 降脂通便。 適用于高脂血癥， 脂肪肝， 腹脹， 大便秘結等。

蒸鯽魚(清熱健脾)： 清明節時我們也可以吃些清蒸魚， 營養又健康。 選購新鮮的鯽魚和花椒鮮葉(也可以是花椒)。 首先在魚腹內裝入花椒葉、蔥、姜， 然后稍微用油煎一下， 再上鍋蒸熟即可。 做好的椒葉清蒸鯽魚營養豐富， 還有清熱健脾， 解毒利濕的功效。

香榧子(潤肺滑腸)： 香榧(fěi)子是一種堅果， 咬下去， 香美、松脆， 味道有點像花生仁， 但更具野味。 香榧子看起來有點像棗核， 富有油脂并有一種特殊香氣。 其營養很豐富， 可以提高身體免疫力， 潤肺滑腸， 不過最特別的好處就是能驅蟲。 面黃肌瘦有蟲疾的小孩不妨多吃一點， 可以在每日飯前吃10到15粒，

以清晨空腹食用最好。

香芋(化痰潤肺)： 清明前后煲個百合蓮子香芋湯， 絕對是健脾、潤肺、化痰又安神的好甜湯。 芋頭去皮后切成薄片， 蒸熟， 趁熱時取出， 用湯勺壓成泥備用。 在鍋中倒清水及蓮子， 煮開后加芋泥及百合， 最后加冰糖調味就行了。

香芹(緩解便秘)： 在各種芹菜里面， 香芹是最難嚼爛的， 因為其纖維量也最多。 但也正是這樣， 香芹的排便效果也最好。 香芹還有一定的鎮靜和保護血管的作用， 常吃香芹對高血壓、血管硬化、神經衰弱引起的頭暈、頭痛等都有益處。 可炒著吃， 也可以拌著吃， 但最需要注意的是別扔掉那些芹菜葉， 這個部分可最具有降壓效果。

參考資料

健康時報2012年03月26日《清明螺賽過鵝》、《清明時節香飄飄》

健康時報2012年04月02日《關注：清明食方》