抗癌飲食攻略 無花果酥餅的做法
立秋時節， 也是無花果上市的好時節， 今天推薦一款抗癌食品——無花果酥餅給大家。 這款酥餅一層甜甜軟軟的無花果餡， 一層香香酥酥的黃油酥餅， 這滋味， 太回味無窮了!無花果幹本身是一種很有“存在感”的水果乾， 不會像其他很多水果乾一樣失去原本的特色。 所以， 使用無花果幹製作的酥餅， 是一種非常獨特的美味。
配料：
酥餅配料：低筋麵粉60克， 可哥粉1/2小勺(2.5ml)， 黃油40克， 細砂糖15克。
無花果餡配料：無花果幹120克， 水180克， 細砂糖35克
烘焙：需兩次烘焙， 詳見製作過程。
製作過程：
1、將無花果餡配料裡的無花果幹、水、細砂糖都放入小鍋裡。
2、用中火加熱， 直到沸騰。 沸騰後轉小火， 加蓋煮20分鐘。
3、一直煮到無花果軟爛。
4、稍稍冷卻， 用食品料理機打成泥狀， 重新倒回奶鍋。
5、觀察無花果泥的狀態， 如果是非常濃稠的泥狀， 可以直接使用。 如果還比較稀， 重新放到火上， 小火加熱並攪拌片刻，
6、一直要到非常濃稠的泥狀才可以哦!
7、酥餅配料裡的黃油軟化後， 加入細砂糖， 用打蛋器攪拌均勻， 不用打發。
8、低筋麵粉和可哥粉混合， 篩入黃油裡(可哥粉的用量不大， 作用是為了讓酥餅帶上微微的棕色， 與無花果餡的顏色搭配起來更和諧)。
9、用橡皮刮刀拌勻。
10、拌到麵粉和黃油完全均勻了， 即為酥餅麵糊。
11、在12cm*12cm的方形烤碗內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘。 將麵糊均勻鋪在碗底， 用勺子背壓平。
12、將烤碗放入預熱好上下火170℃的烤箱中層， 烤18分鐘左右。
13、烤好的酥餅取出後， 在表面均勻的鋪上無花果餡， 用勺子背抹平。
14、重新放入烤箱中層， 上火170℃， 下火調至130℃， 烤15分鐘左右(如果烤箱上下火不能獨立控溫， 則將溫度設為上下火150℃， 並把烤碗放在烤箱的上層。 本食譜所用烤箱為上下管可以獨立控溫的長帝CKTF-30GS)。 出爐並完全冷卻後， 從模具中倒出來， 切成10小塊。
TIPS：
1、無花果餡一定要煮到非常濃稠的程度， 烘烤後才能凝固成型， 否則會太濕太軟。
2、這款小點心需要烘烤兩次， 第一次先烤酥餅， 烤完鋪上無花果餡後再烤第二次。 烤的時間比較長， 所以第二次烘烤的時候下火溫度要調低， 否則底部容易糊。 上下火不能獨立控溫的烤箱， 則要放在烤箱上次烘烤。
3、剛烤好的無花果餡仍非常的軟， 需要完全冷卻以後才會凝固成型。 剛烤好的酥餅底部非常酥脆，
