國民第一家常菜有哪些 四款家常菜做法美味十足
什麼是中國的“第一國民家常菜”?有人說是“酸辣土豆絲”， 也有人力挺“番茄炒雞蛋”。 還有小蔥拌豆腐、紅燒肉、紫菜蛋花湯……你心中的國民第一家常菜有哪些呢?下面小編就給大家介紹幾款美味的國民家常菜， 簡單易做， 而且美味又營養， 趕緊來學學吧。
酸辣土豆絲
用料
土豆2個,食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許
酸辣土豆絲的做法
1.土豆洗淨， 先在底部切一刀， 修理平整後， 平放在菜板上， 先切成片， 後切絲。 準備一盆清水， 滴入少許醋， 將土豆絲放入浸泡一會， 然後用清水沖洗， 瀝幹
2.鍋中入油加熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)， 關火， 揀出花椒不用
3.再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒， 聞到辣味後放入蔥花爆香， 再倒入土豆絲煸炒2分鐘。 隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後， 加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
4.尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許
5.鍋中入油加熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)， 關火， 揀出花椒不用
6.再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒， 聞到辣味後放入蔥花爆香， 再倒入土豆絲煸炒2分鐘。 隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後， 加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
烹飪技巧
1、土豆在底部切一刀修平， 在平放在菜板上切， 土豆就不會動來動去的啦， 呵呵。
2、土豆絲切好後， 放進醋水中浸泡， 除了避免在空氣中氧化變黑之外， 還可以保證口感清脆， 炒多久不會發軟。 當然， 喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子， 就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中， 始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
番茄炒雞蛋
用料
雞蛋2個， 番茄2個， 食鹽2克， 蒜2瓣， 番茄醬適量， 小蔥2根， 泡紅椒2個， 植物油10克， 白糖適量， 白酒少許
番茄炒雞蛋的做法
1.把雞蛋打到碗裡， 滴入幾滴白酒， 這樣炒出來的蛋花才漂亮
2.加入鹽， 用打蛋器打撒， 要打到起豐富泡沫， 炒出來的蛋才夠酥香
3.把輔料準備好，
4.鍋裡放入油， 把輔料放入鍋中炒出香味
5.倒入打散的蛋液， 不停用鍋鏟翻炒， 炒出漂亮的蛋花來， 取出
6.鍋裡再倒入油， 把番茄放進鍋裡炒出水來， 加入番茄醬一起翻炒， 然後倒入一小碗水， 煮開
7.倒入炒好的蛋花， 中火燜至收汁
小蔥拌豆腐
用料
內酯豆腐1塊， 食鹽適量， 雞粉適量， 蒜2瓣， 水適量， 小蔥2根， 橄欖油1大匙
小蔥拌豆腐的做法
1.內脂豆腐切成小塊;小鍋裡煮開水， 倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝幹水份備用
2.蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋， 倒入橄欖油， 爆香蒜粒， 關火
3.瀝幹水份的豆腐倒入碗裡， 再倒入橄欖油
4.青蔥切成蔥花， 撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可
飲食小常識
1、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。 而蔥含有大量草酸， 當豆腐與蔥相拌時， 豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣， 使豆腐中的鈣質遭到破壞。 草酸鈣是使人體難以吸收的物體， 如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨症等現象。
2、所以這個“小蔥拌豆腐”雖然美味，
紅燒肉
用料
五花肉500克， 食鹽5克， 薑5片， 八角3棵， 桂皮1根， 老抽30毫升， 棗(幹)6棵， 白糖15克， 植物油適量， 水少許
紅燒肉的做法
1.五花肉切成2釐米大小的塊兒， 姜去皮切片。 鍋中倒入油， 趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後， 改成大火， 倒入五花肉翻炒變色後， 繼續煸炒2分鐘直到出油
2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫
3.放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈
繼續煸炒2分鐘直到出油2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫
3.放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈
