綠豆糕為什么用麻油
年糕是知名的特色糕點之一。 年糕按口感有南、北之分， 北即是鋁花， 制做時不用一切植物油脂， 通道雖綿軟， 但無光亮感， 別稱“干豆糕”。 南包含宋式和揚式， 制做時需添放植物油脂， 口味綿軟、細致。 它具備樣子標準齊整， 顏色淡黃， 組織細潤密不可分， 口感芳香柔軟不粘牙的特點。
年糕為啥色拉油
用香油做出去的年糕吃起來口味非常香， 換為植物油取代得話， 做出去的口味也不香了。
色拉油綠豆糕的做法
作法一
原材料
10號餅模12只， 綠豆粉1.25杯， 細砂糖(或白砂糖) 0.3杯， 色拉油 100克， 低筋面粉 2一茶匙
作法
1.綠豆粉與低筋面粉混和， 篩粉預留。
2.細砂糖與色拉油充足混和勻稱， 分4-5次添加豆粉攪拌均勻成糕粉。 靜放30分鐘。
3.將糕粉再開展2次拌和， 至捏起結團、一搓就散的情況。
4.磨具內灑綠豆粉， 取糕粉填實， 用刮刀刮掉不必要糕粉， 扣出即成年糕坯。
5.菜盤刷色拉油， 將糕坯間距著排污在菜盤上， 互相不必擠碰。 鍋內燒開小量水， 上汽汽車后改低火， 將配有糕坯的菜盤上籠煮制6、7分鐘， 至邊沿散發， 不沾手就可以。
6.蒸熟的年糕放涼后表層薄刷一層色拉油， 裝進密閉式的器皿里儲存。 冷凍可儲放一周。
小技巧
1.綠豆粉生和熟均可，
2.這一糖份本人感覺較為能夠接納， 喜歡吃甜的人可增減至1/2杯， 乃至大量。
作法二
原材料
綠豆粉200克， 糖80克， 色拉油120ml
作法
1.綠豆粉和細砂糖攪拌， 倒進色拉油， 用力將其揉成松粉末狀， 隨后用骰子篩松既成糕粉。
2.磨具內腔涂一層色拉油，
3.炒鍋加熱(水燒開)， 放進蒸碟火災蒸7—8分鐘， 待糕邊沿發松且不沾手就可以熄火， 制冷后在糕表層刷一層色拉油即成。 吃起來綠豆味濃厚很香， 并且絕對沒有黑色素， 添加劑， 是原生態純綠色商品， 再再加自己做能夠掌握糖份及剩余油更健康。
