健康食譜

專家:黑色食物最能養腎

雖說大家嚮往皮膚越白越好, 但營養學家卻推薦, 吃的食物越黑越健康。 黑色食物對腎的滋養和呵護, 更是受到了專家的肯定。

黑色食物一般含有豐富的微量元素和維生素, 如我們平時說的“黑五類”:

1、黑米:

米中的珍品———黑米, 也被稱為“ 黑珍珠 ”, 含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素, 有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效;

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種, 屬於糯米類。 主要營養成分(糙米):黑米按占幹物質計, 含粗蛋白質8.5-12.5%, 粗脂肪2.7-3.8%, 碳水化合物75-84%, 粗灰分1.7-2%。 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,

用黑米熬制的米粥清香油亮, 軟糯適口, 營養豐富, 具有很好的滋補作用, 因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;我國民間有“逢黑必補”之說。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值, 古農醫書記載:黑米“滋陰補腎, 健身暖胃, 明目活血”, “清肝潤腸”, “滑濕益精, 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳, 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。 因此, 人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。 由於它最適於孕婦、產婦等補血之用, 又稱“月米”、“補血米”等。 歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品, 稱為“貢米”。

現代醫學證實, 黑米具有滋陰補腎, 健脾暖肝、補益脾胃,

益氣活血, 養肝明目等療效。 經常食用黑米, 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。 由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層, 故不宜精加工, 以食用糙米或標準三等米為宜。

2、黑豆

豆被古人譽為腎之穀, 黑豆味甘性平, 不僅形狀像腎, 還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效, 特別適合腎虛患者;有“營養倉庫”之稱的黑棗性溫味甘, 有補中益氣、補腎養胃補血的功能;

研究提示, 黑豆中蛋白質含量高達36%-40%, 相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、 牛奶 的12倍;黑豆含有18種氨基酸, 特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸, 其不飽和脂肪酸含量達80%, 吸收率高達95%以上,

除能滿足人體對脂肪的需要外, 還有降低血中膽固醇的作用。 黑豆基本不含膽固醇, 只含植物固醇, 而植物固醇不被人體吸收利用, 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此, 常食黑豆, 能軟化血管, 滋潤皮膚, 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒, 可解藥毒, 制風熱而止盜汗, 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

3、黑芝麻

黑芝麻性平味甘, 有補肝腎, 潤五臟的作用, 對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下, 能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸, 有延年益壽的作用;中醫中藥理論認為, 黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用, 可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症, 在烏髮養顏方面的功效, 更是有口皆碑。

4、黑棗

營養分析:

· 泡制而成的黑棗是大棗幹品, 其補益作用大於鮮品, 相比紅棗, 它的養血補中作用更強。

· 黑棗含有豐富的維生素,

有極強的增強體內免疫力的作用, 並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

· 黑棗性味甘溫, 能滋補肝腎, 潤燥生津。

· 黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠, 可以幫助消化和軟便。

· 黑棗營養豐富, 含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。 以含維生素C和鈣質、鐵質最多)。

·有很高的藥用價值。 多用於補血和作為調理藥物, 對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 。 黑棗有加強補血的效果。

吃的時候別一次吃的太多了, 適可而止就不會有副作用的。 另外, 黑棗和紅棗合二為一吃是保護肝臟的佳品。 所以專家建議, 黑棗對身體好處很多, 適當吃些有利健康。

5、核桃

核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,

常用於腎虛腰痛、尿路結石等症;這五種食物一起熬粥, 更是難得的養腎佳品。

此外, 還有黑木耳、李子、烏雞、烏梅、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、黑葡萄等, 也都是營養十分豐富的食物。 腎不好的人, 可以每週吃一次蔥燒海參, 將黑木耳和香菇配合在一起炒, 或燉肉時放點板栗, 都是補腎的好方法。