健康食譜

白色食物最養肺 推薦3道顧肺防癌的養生食譜

營養師推薦3道顧肺防癌的養生食譜:

【五行防癌鮮蔬湯】

材料:

胡蘿蔔 100g、白蘿蔔 150g、白蘿蔔葉80g、牛蒡 100g、幹香菇5朵、薑片10g、水1000c.c。

調味料:鹽1小匙、胡椒粉少許。

作法:

1.材料洗淨, 紅白蘿蔔去皮切塊;牛蒡切段, 備用。

2.幹香菇泡軟擠幹水份;白蘿蔔葉洗淨撕大塊, 備用。

3.將所有材料放入電鍋中, 外鍋加一杯水, 蓋上鍋蓋, 按下開關, 待開關跳起後, 加入調味料調味即可。

養生觀點:

胡蘿蔔、香菇、牛蒡皆為防癌蔬菜, 白蘿蔔潤肺排毒且擁有豐富維他命, 五色食材達到均衡飲食, 以高營養成分增強身體免疫力。

【果香洋蔥豬排】

材料:豬裡脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

調味料:鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

醃料:鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法:

1.豬排用叉子叉松, 再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻, 靜置約20分鐘;蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁, 備用。

2.取2顆柳丁其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲, 剩下榨汁、去渣, 再與所有調味料拌勻, 即為橙汁, 備用。

3.熱鍋, 取適量油, 再將作法1的豬排放入鍋中, 以小火煎至兩面微焦至熟, 取出裝盤備用。

4.同作法3原鍋, 放入作法2的橙汁煮滾, 加入太白粉水勾芡, 再放入作法3的排骨拌炒勻, 接著撒入作法2的柳橙皮絲炒勻, 即可起鍋。

養生觀點:

蘋果是肺部的清道夫, 依據芬蘭的一份研究報告顯示, 蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素, 抑制肺癌率為58%。 至於柳橙則能有效預防癌症發生, 洋蔥則有潤肺、促進血中廢物代謝, 並提升抵抗力功能。

【西洋梨吃法】

西洋梨派:做法與蘋果派同, 用西洋梨代替蘋果,

同時可做成霜淇淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品, 在美相當盛行。

紅酒燉梨:養分高, 為抗癌食品, 紅酒是葡萄做成, 兩者均為抗癌食物, 對咳嗽及潤肺均有益。

清蒸西洋梨:當時令過產, 來不急吃完的西洋梨, 可去皮核切小塊, 加冰糖加水, 以電鍋蒸熟, 熱冷食均可。 胃弱、咳嗽者可食用, 若加放幾片薑, 則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。 老人及小孩可吃, 助消化, 防氣管不適。

梨蘋汁:蘋果及西洋梨各一個, 去皮核後, 過鹽水或檸檬水(防氧化), 打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。 保留水果中纖維, 雖然口感及吞咽時喉部感覺比純汁差, 但營養價值高, 不浪費。

養生觀點:

西洋梨具止咳潤肺功效, 且富含維他命A及胡蘿蔔素, 使癌細胞不易活動及限制其成長。