木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些

我們食用的木耳多是黑木耳， 購買的時候是幹的， 發漲了後量很多， 可以直接炒著吃， 也可以涼拌後食用。 炒木耳能搭配肉一起口感會更好， 也可以按照飲食的要求做成木耳炒肉蓋澆飯， 如果在餐館裡木耳炒肉蓋澆飯比木耳炒肉會更便宜一些， 只是菜的份量小一些。 那麼木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些呢?

做法一

原材料：

豬肉150克， 水發木耳100克。

調料：

醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕澱粉。

做法步驟：

1.把木耳摘去硬根， 洗淨泥砂， 把肉切木耳大小的薄片。

2.炒勺內放油， 燒熱， 放入肉片煸炒。

3.再放入蔥花、醬油、花椒水， 隨即下入木耳煸炒。

4.出鍋前， 撒入精鹽和味精後推勻， 用濕澱粉勾芡， 把米飯裝入盤中， 把所炒的菜淋到飯上即可。

小貼士：

1.用溫鹽水浸泡木耳， 再加二勺澱粉輕輕抓洗， 可將木耳上的殘留雜清洗的更乾淨。

2. 菜裡放了生抽和剁椒， 鹽要酌情適量添加。

3、木耳洗淨後用溫水泡十五分鐘後， 再把木耳放入鍋中煸炒更能體現木耳儒軟鮮嫩的風味。 道理很簡單泡過溫水的木耳能釋放出它所儲存的生物酶， 這樣不僅提高了木耳的食用風味， 更能實現其藥用價值。

做法二

材料：

精豬肉500克， 鮮木耳300克， 青椒或者紅椒10克， 薑一塊、香油、鹽、料酒、生抽、雞精等材料少許

做法：

1、把木耳洗淨， 放入水中浸泡半小時， 等完全泡透取出， 撕成碎片， 然後在開水在煮下， 撈出備用

2、把豬肉切成薄片， 加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻， 醃制半小時至一個小時備用。

3、把生薑切成絲， 青椒或者紅椒切成塊。

4、清火把豬肉片過一下， 變色即可。

4、鍋中加入少許的油， 燒熱以後加入薑絲和紅椒等爆炒， 然後放入木耳翻炒。

5、然後把豬肉倒入鍋中翻炒均勻， 加入鹽、油、料酒翻炒， 最後加入雞精， 把菜裝入盛有米飯的盤裡即可出鍋。

木耳炒肉蓋澆飯的做法是先炒好肉， 再準備好使用的米飯， 把菜淋到飯上即可。 主要做好了木耳炒肉就行了， 可見木耳炒肉蓋澆飯的做法是很簡單的。 在做菜過程中要控幹木耳的水份， 油鍋裡倒入木耳有水時會使用油四處濺， 會燙傷皮膚的。 如果是幹的木耳就會降低油濺出來的機率， 或者做菜的時候在油鍋裡先放一點鹽也可避免油濺出來。