兒童健康

幼兒怎麼飲食補充營養

3歲以內的幼兒, 對營養的需要在質和量方面比任何時期都高, 因此父母很有必要瞭解一下幼兒需要的各種營養素(指構成人體各種組織的基本物質)的成分及其生理功能。

它是構成身體細胞的重要物質, 是促進幼兒正常生長發育, 健全肌體結構不可缺少的主要成分。 幼兒同成人不同, 蛋白質的合成遠遠超過分解, 因而需要量也較多, 即蛋白質需要量相對地比成人要大, 如果蛋白質的攝人不足, 或由於某種疾病增加了蛋白質的消耗, 這時分解就大於合成, 其結果就會影響幼兒的生長發育,

甚至引起營養不良、貧血、抗病力降低等。

它與人體的生命活動有著密切關係, 也叫“維生素”。 與幼兒生長發育關係較密切的主要有維生素A、B、C、D等;如果幼兒缺乏維生素A, 則有可能出現生長停頓及患乾眼病、夜盲症;缺乏維生素B1, 可引起食欲不振, 嚴重時可患腳氣病;缺乏維生素B:, 可發生口角炎;缺乏維生素C, 可引起壞血病;缺乏維生素D, 則可導致佝僂病, 等等。

它是熱能的主要來源, 能使肌肉和器官進行正常活動, 並維持其正常的生理功能。 如果幼兒攝人糖類過多, 則可儲存於肝臟或肌肉內, 也可轉化為脂肪;若攝人過少時, 機體只有動用脂肪及蛋白質作為能量, 使體重減輕, 並影響到脂肪的消化吸收。

它也是熱量的來源, 能幫助脂溶性維生素的吸收和利用;脂肪很大一部分儲存在皮膚下,

具有保溫作用;而包裹在一切內臟外層的脂肪, 具有保護和防震的功能。

它是指身體裡除了碳、氫、氧、氮這4種元素以外的其它元素, 其含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫等7種元素。 礦物質是組成機體和參與機體內水鹽代謝、維持酸堿平衡的重要營養物質。 若體內沒有這些物質, 將不能構成身體的其它組織, 也不能維持人體的正常生理活動。

它是構成機體和運轉其它營養成分的物質, 也是組成機體比例最大的成分物質。 沒有水的話, 人類將無法維持生命活動。

蛋白質、維生素、糖類、脂肪、礦物質和水這6種營養素, 對幼兒的健康成長起著重要酌作用, 在機體內發揮著其特有的生理功能,

是幼兒生長發育不可缺少的物質, 它們的來源主要從食物中攝取。

含蛋白質較多的食物, 在動物食品中有蛋、瘦肉、魚、蝦、雞、鴨、奶等, 在植物食品中有黃豆及其豆製品, 大米和麵食中蛋白質的含量也較多。 不過, 動物蛋白質比植物蛋白質的營養價值高。

番茄、油菜、大蒜、蘿蔔等水果含有豐富的維生素C;豆類、米糖、麥麩中含有較多的維生素B.;蛋黃、玉米、奶和蔬菜中含有較多的維生素B。 ;魚肝油中含有維生素A和D。

含糖類較多的食物有米、面、薯等澱粉類食物。

在食油、魚、肉、蛋中, 脂肪的含量較豐富。

至於礦物質, 食鹽中含有鈉和氯, 動物骨頭、黃花菜、黃豆、海帶中含有較高的鈣, 動物骨頭中還含有較多的磷, 而鐵存在於肝臟、血、蛋黃及蔬菜中,

等等。

由此可見, 在小兒的餵養中, 並不能只讓他吃大魚大肉, 還應適當吃些水果、蔬菜、米湯, 做到飯菜搭配、精糧細糧搭配、動植物食物搭配, 這樣才能讓小兒的營養攝人全面化。

幼兒期的小孩, 其消化功能正處於不斷完善的增強階段, 活動量逐漸加大, 需要足夠的熱量和各種營養物質的供給, 而食物的種類和烹調方法又逐步過渡到接近成人飲食, 故應選擇營養豐富且易於消化的食物, 以滿足幼兒生長發育的需要。

那麼, 幼兒期的飲食在哪些方面需要注意呢?

(1)剛剛斷奶的幼兒, 年齡尚小, 消化功能不完善, 牙齒不全, 咀嚼功能較差, 所以要特別注意選擇易於消化和營養豐富的食物。 這個時候還可以每天繼續供給0.25~0.5千克的牛奶或豆漿、代乳品等,

以及菜泥、肉末、煮熟水果及桔子汁等, 食物要求碎、細、軟、爛、新鮮, 不宜太硬和油膩, 或過於酸辣、甘甜, 食物在製作方面應力求“小”、“巧”o

(2)要養成定時飲食的習慣, 除了一日三餐之外, 每天下午和晚上還要各加一次點心, 但最好是不吃零食, 特別是在飯前不要吃餅乾、糖果等, 以免影響其食欲, 父母還應簡單地告訴小兒吃某種食物對身體會有什麼益處的道理, 教育他不要偏食、挑食和貪吃, 否則會影響健糜成長。 另外, 幼兒期不宜用菜湯、肉湯拌飯, 注意各種食物營養的搭配, 蛋類、肉類、蔬菜等都應逐漸增加, 並注意食物的色澤、香味等, 以增進幼兒的食欲;同時, 每次幼兒的膳食內容要簡單些,

種類不必要求太多, 只要能保證營養素的供給就可以。

(3)隨時觀察幼兒的發育情況及大便形狀, 如有腹瀉或消化不良時, 應找出原因, 及時改變飲食。

(4)幼兒要養成良好的飲食衛生習慣, 飯前洗手, 吃飯時專心, 不要邊吃邊玩, 吃飯時間也不要太長, 一般每頓飯不超過30分鐘。 吃飯的地方應清潔、安靜, 吃多少盛多少, 防止剩飯, 也不要邊吃飯邊喝水, 影響其消化吸收。 父母不要隨意在吃飯時斥責孩子, 如孩子不愛吃飯或吃飯時貪玩, 應以說服教育為主, 但不能遷就, 以免養成不良的習慣。 幼兒吃水果前要洗淨水果, 最好先用開水燙, 以免引起寄生蟲病或消化不良, 另外, 碗筷最好能專用, 並及時消毒, 父母喂小孩前也要把手洗乾淨。