魚頭豆腐火鍋的做法是什麼？

魚頭的吃法有很多種， 可以直接拿來燉湯， 也可以拿來拌面， 及時將魚頭處理好以後製作成魚頭火鍋味道也很不錯的， 並且營養價值也是很豐富的。 再在裡面適當地加上一些豆腐， 能夠減少吃火鍋上火的情況。 下面， 小編就給介紹一種家常的魚頭豆腐火鍋的比較簡單的製作方法。

1．將鰱魚頭去鱗鰓洗淨後抹幹水分， 嫩白菜心和韭黃洗淨後分別切成段， 薑拍破， 豆腐泡每只切成兩半， 嫩豆腐切成2釐米見方的塊。

2．鍋置火上， 放入花生油15克燒熱， 將薑炒出香味， 加入嫩白菜心段， 炒軟後取出。 原鍋中放入花生油燒熱後， 投入魚頭煎至兩面微黃， 烹入料酒， 把魚頭倒入火鍋中， 四周圍上嫩白菜心， 菜上放冬菇、胡蘿蔔片、豆腐塊、豆腐泡、清湯、精鹽和薑塊， 加蓋煮幾分鐘， 即可食用， 邊食邊下韭黃等。

特點：魚頭鮮美， 風味特異。 具有健脾益氣及利水化濕等功效。

鰱魚營養分析

營養成分：每100克鰱魚中 含有水分77.8克， 蛋白質17.8克， 脂肪3.6克， 灰分1.2克， 維生素A20微克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.07毫克， 尼克酸2.5毫克， 鉀 277毫克， 鈉57.5毫克， 鈣53毫克， 鎂23毫克， 鐵1.4毫克， 錳0.09毫克， 鋅1.17毫克， 銅0.06毫克， 磷190毫克， 硒15.68微 克。

藥用功效：溫中散寒， 補中益氣， 營養肌膚。 主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚無光潤。

飲食禁忌：鰱魚性溫， 便秘、瘡瘍者應慎食。

對於魚頭豆腐火鍋， 在吃的時候一定要保持適量， 如果吃得過多很可能會引起上火， 嚴重的還會出現便秘等胃腸道不適。 平時在吃火鍋的時候， 不僅可以在火鍋裡面加豆腐來降火， 也可以配一些涼茶， 比如苦蕎茶， 大麥茶等等。