精鹽的製作方法

鹽， 是日常生活中最常見的一種調味品， 可以說美味的菜品是離不開鹽的， 其實鹽不僅可以起到一個調味的作用， 而且更重要的是適當的吃鹽對身體健康也是會有很大的幫助的， 由其是鹽中的鈉元素更是人體健康所必不可缺少的一種元素了， 再者食物中加入細鹽的話， 還可起到一個提鮮的作用。

而生活中大多數人吃的鹽都是屬於精鹽， 那麼你知道這種精鹽都是怎麼製作出來的嗎?日常精鹽 都有哪些作用呢?日常生活中要如何正確的使用精鹽呢?

鹽， 也就是精製鹽， 是以地下天然鹵水、岩鹽水溶開採得到的鹵水和溶解粗鹽製成的鹵水為原料， 用化學方法除去其中的可溶性雜質， 澄清後， 再經蒸發、結晶、脫水、乾燥、篩分而成。

精鹽的功效與作用

1.食鹽調味， 能解膩提鮮， 祛除腥膻之味， 使食物保持原料的本味;

2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用;

3.用來清洗創傷可以防止感染;

4.撒在食物上可以短期保鮮， 用來醃制食物還能防變質;

5.用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢， 使皮膚呈現?鮃恢窒誓邸⑼該韉齧?鮒?校?梢源俳??砥し艫男魯麓?唬?樂文承┢し舨。 ?鸕澆蝦玫淖暈冶=∽饔謾?

精鹽的製作技巧

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3.烹調前加鹽：即在原料加熱前加鹽， 目的是使原料有一個基本鹹味， 並有收縮， 在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時， 都可結合上漿、掛糊， 並加入一些鹽， 因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中， 味不得入， 所以必須在烹前加鹽;另外有些菜在烹調過程中無法加鹽， 如荷葉粉蒸肉等， 也必須在蒸前加鹽， 燒魚時為使魚肉不碎， 也要先用鹽或醬油擦一下，

4.烹調中加鹽：這是最主要的加鹽方法， 在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時， 都要在烹調中加鹽， 而後是在菜肴快要成熟時加鹽， 減少鹽對菜肴的滲透壓， 保持菜肴嫩松， 養分不流失;

5.烹調後加鹽：即加熱完成以後加鹽， 以炸為主烹製的菜肴即此類， 炸好後撒上花椒鹽等調料。 《蜀本草》：多食令人失色膚黑， 損筋力。

以上就是關於精鹽的製作技巧的一些簡單的介紹了， 其實從健康的角度上說的話， 過度的鹽對身體健康非常不利， 因此日常生活中在飲食上一定要注意控制用鹽量， 這樣才能更有利於身體健康。