魚露的製作方法

文章導讀

魚的身上有很多有價值的寶貝， 就拿魚肉來說， 肉質鮮美， 含有豐富的蛋白質以及脂肪含量極少， 特別適合人體的吸收。 還有魚鱗， 有些魚的魚鱗也是有一定用途的， 比如說藥用價值。 就連魚糞也是有一定的價值的。 所以人們對於魚的利用是全方位的。 有些人還會利用魚的形狀， 製造出一些潛行工具。

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其實還有個關於魚的產品， 說出來可能很多人都是不認識的， 那就是魚露。 說實話， 很多人在聽到這個名字的時候， 經常會想到的是魚凍。 其實魚露和魚凍是完全不同的兩個概念。 下面就來說說魚露的具體製作方法。

魚露， 又稱魚醬油， 是一種廣東， 福建等地常見調味品， 能夠延續至今， 與其獨特的風味密不可分， 主要包括鮮味和鹹味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品， 是用小魚蝦為原料， 經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，

色澤呈琥珀色， 味道帶有鹹味和鮮味。 魚露原產自福建和廣東潮汕等地， 由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家， 如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。 魚露的加工製作十分繁瑣複雜。 在產魚旺季， 將鮮魚裝進魚筐， 用腳踐踏以去魚鱗， 後除去內臟， 洗淨， 裝入專門用來製造魚露的大木桶內， 放人適量的鹽巴， 在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內， 三五天后， 將原空桶中的魚汁倒入魚桶中， 待其流滿後再倒回去， 如此反復多次， 最後流出的魚汁便是魚露原汁。 將魚露原汁運回家， 裝入大桶或大甕中， 放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，

就成魚露了。 將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中， 密封， 打上商標， 留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個製造過程， 共需五六個月之久。 魚露置於陰涼乾燥處， 妥善保存， 常年不壞。 在越南各民族中， 岱人的“田魚露”頗負盛名， 遠銷越北山區的各個少數民族中。

所以通過上面對於魚露製作方法的詳細介紹， 有心的人可以自己試著做做看。 其實魚露在食用價值方面還是具有一定的作用的， 很多人都喜歡使用魚露來做一些生活中的常見食物， 同樣加過魚露的食物通常味道都是很鮮美的。