老抽的製作方法

老抽是作為廚房的一個必備調料， 是烹飪各種美食， 不能缺少的， 可是很多人會把老抽和生抽混為一談， 但其實兩者是有區別的， 老抽更加注重的是顏色的提升和味道的沉澱， 現在就去瞭解老抽是如何製作而成的， 我們在購買的時候也可以根據他的形態特徵去正確的挑選， 保證做營養健康的美味菜肴。

要注意老抽和生抽雖然同是作為烹飪的調料， 但是兩者的使用範圍和功能都是不一樣的， 所以在烹飪沒事的時候就需要認清這些區別， 這樣才可以做出正宗的老抽， 煮出更加美味健康的食物， 發揮老抽的效果。

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

老抽醬油是在生抽醬油的基礎上， 把榨制的醬油再曬制2～3個月， 經沉澱過濾即為老抽醬油。 其產品品質比生抽醬油更加濃郁。

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，

老抽做法指導：

1. 一般用來給食品著色用， 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

2. 辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色， 生抽是紅褐色的， 而老抽是棕褐色並且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後， 有一種鮮美的微甜。

很多的人在使用老抽和生抽的時候都會出現錯誤， 所以陰差陽錯的讓菜肴也可能會發生很大的變化， 為了養生保健起見， 理應更加的關注老抽的營養健康常識， 這樣在挑選和使用的過程中才不會犯這樣的錯誤， 保證了營養健康。