鹹韭菜怎麼醃制好吃

許多人每天最犯愁的就是不知道做什麼飯給家裡人食用， 去外面飯店吃飯又會擔心食品安全問題。 其實飯店裡許多菜在家裡都可以做出來， 如果掌握好方法味道不會比飯店裡的差。 給大家介紹下鹹韭菜怎麼醃制好吃， 大家學會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來， 讓家人吃好喝好。

一、極簡醃鹹韭菜

材料：韭菜適量， 鹽。

做法： 1、韭菜洗淨之後晾一會， 把上面的水晾乾了。 2、將晾乾後的韭菜切碎， 然後撒少許的鹽用手反復揉搓一下。

3、將揉好的韭菜放到罎子裡， 一邊放一邊撒鹽， 一定要多撒點鹽， 而且要把韭菜壓得實實的。 4、蓋上罎子的蓋子， 然後放置3-4天就可以了。

二、鹽糖辣椒醃韭菜

材料：韭菜， 薑， 蒜， 小紅尖椒， 鹽， 糖。

做法： 1、韭菜洗淨控幹水分;薑， 幹辣椒和蒜洗乾淨晾乾， 切碎。 2、韭菜切成小段， 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒， 再加入鹽和糖。 鹽需要多放一些，

拌勻。

3、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡， 冰箱冷藏一天后即可。

三、白酒醃韭菜

材料：韭菜， 薑， 蒜， 幹紅辣椒， 鹽， 糖， 白酒， 麻油。

做法： 1、.韭菜摘洗乾淨， 晾乾水份;薑， 幹辣椒和蒜洗乾淨晾乾。 2、韭菜切小段， 薑蒜切末， 幹紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。

3、再放入3勺半的鹽，

1勺白糖， 約一湯匙白酒， 戴上一次性的手套， 充分抓勻。

4、醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡， 再淋上3勺麻油， 蓋上蓋子， 放入冰箱冷藏一夜就可以啦。

四、怎樣醃制鹹韭菜

1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗乾淨， 然後放在篩子裡面晾乾， 一定要注意把上面的水全部晾乾，

帶有水的韭菜會在醃制完成以後影響食用的口感。 等到韭菜晾乾以後， 用刀將韭菜全部切碎， 切碎的時候也要注意， 不能切得過短或者過長， 長度適宜即可。

2、在切碎韭菜以後， 可以撒入少許的鹽， 然後用手將韭菜和鹽充分攪勻， 為了均勻的考慮， 可以用手反復搓揉一下， 但是不要用太大的力。 將揉好的韭菜放入一個罎子裡面， 一邊放一邊撒鹽， 最好一層韭菜一層鹽， 一定要把韭菜壓平， 壓得嚴實。 不然可能會不夠入味。

3、將罎子進行密封處理， 密封的時間， 大概在一周左右， 如果喜愛口味比較清淡一點的， 4天左右也可以了， 這個可以根據個人的口味進行相應的調整。 最後食用的時候， 可以經過冷藏一下，

食用的時候也可以放入一些醋或者辣椒等調味料， 調製出你最愛的味道。