林蛙油的食用方法

2014-07-12

吃法一、銀耳林蛙：

【用料】水發林蛙油2.5克，水發銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。

【制法】

① 把林蛙油洗淨。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。

② 把銀耳、林蛙油用涼水泡開，撈出。

③ 勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、林蛙油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。

【功效】補腎益精，潤肺養陰。適用於病後、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等症。

吃法二、珍珠林蛙：

【用料】林蛙油25克，珍珠粉0.2克，雞脯肉75克，豬膘肉25 克，火腿15克，冬筍15克，黃瓜15克，雞蛋清2個，香菜10克，精鹽2.5克，味精1.5克，花椒水5克，蔥末5克，薑末5克，雞湯500克，芝麻油0.2克。

【制法】

①將林蛙油放入碗內，用涼水泡開。

②將雞脯肉和肥豬肉砸成細泥，加入雞蛋清、雞湯、蔥、薑末、精鹽、味精攪拌。火腿、冬筍、黃瓜切成象眼片。

③ 勺內放入湯，燒開後，移到文火上，把雞泥和珍珠粉攪拌均勻，

擠成小丸子，逐個放入湯內，待丸子漂浮後，撇淨浮沫，放入火腿、冬筍、黃瓜、林蛙油、花椒水、精鹽、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗內。

④ 把香菜切成末，裝入碟內，隨湯上桌即可。

【功效】健肌膚，美容顏。適用於女性性功能低下、皮膚粗糙、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱等症。

吃法三、什錦林蛙：

【用料】林蛙油25克，松子仁25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，鳳梨50克，金糕50克。

【制法】

①將林蛙油用洗淨，再用涼水泡12小時。

②將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。

③把林蛙油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。

④把蒸好的林蛙油潷入勺內，開鍋後撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即成。

【功效】補腎益精，潤肺養陰。適用於一切虛損、肺癆咳嗽、煩渴等症。

吃法四、紅棗林蛙：

【用料】紅棗25克，水發林蛙油200克，黃瓜750克，橘子(罐頭)50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，薑15克。

【制法】

① 將紅棗洗淨，去核。黃瓜洗淨，切成3釐米長的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。

② 將姜切成細絲，放在碗內，下入白糖、醋，兌成糖醋汁，將瓜盅醃2個小時。

③ 橘子瓣一切兩段，大棗切成方丁，將鋁鍋放在火上，加入清水、糖(100克)。

④ 水開後，放入林蛙油、橘子、大棗，蓋上蓋，移到文火上，燜10分鐘，取下涼透。

⑤ 將剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待涼後放進冰箱內涼透。

⑥ 將瓜盅整齊的擺放在盤內，將林蛙油、橘子瓣，大棗用小匙舀在瓜盅內，澆上蜜汁即成。

【功效】補氣血，益腎精。適用於氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等症。