健康食譜

菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳

營養菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳

蘑菇當中含有人體必需的氨基酸、維生素、礦物質等, 有些成分還起到藥物的作用, 如蘑菇中的多糖類物質可以起到防癌抗癌的作用, 菇類中有一種蘑菇多糖, 對提高免疫力很有幫助。

松茸土雞湯

原料:乾鬆茸、雞塊、薑片、料酒、鹽。

做法:

1、乾鬆茸提前用溫水泡發, 換水, 洗淨;

2、雞塊焯水, 直接撈入燒開水的砂鍋中;

3、加薑片、料酒燒開後, 轉中火燉;

4、一小時後, 加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時;

松茸 (松口蘑)抗癌功效指數 ★★★★★

松茸又稱為松口蘑, 是醇香味物質, 有很高的營養價值。

除食用外,還有藥用價值。 科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。 改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。 所以有松茸賽鹿茸之說。 現代醫學研究表明還有治療糖尿病,抗癌的效果。

5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。

香菇炒肉片

原料:香菇、肉片。

做法:

1:肉片洗乾淨, 用醬油, 鹽, 料酒, 少許澱粉醃制10分鐘這樣。

2:香菇洗乾淨, 切片。

3:鍋中底油, 油熱加薑絲爆香一下, 倒入肉片煸炒發白, 然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。

4:倒入切好香菇片加鹽翻炒下, 然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

香菇抗癌功效指數 ★★★★

香菇是一種著名的藥食兩用菌。

醫藥研究發現, 香菇有調節T淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂, 預防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。

金針菇炒雞蛋

原料:金針菇一把、雞蛋3個。

做法:

1、金針菇稍微切去點老根, 洗淨瀝幹水, 然後對半切一下。

2、雞蛋打散, 加點鹽, 攪拌均勻。

3、油鍋燒熱, 倒入蛋液。 小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒, 弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋。 下蔥花, 蒜泥爆香, 倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋, 炒至金針菇變軟後, 加點醬油, 鹽, 炒勻。

7、加點蔥花起鍋就可以上鍋。

金針菇抗癌功效指數 ★★★★

金針菇含有豐富的多糖, 核甘酸類、火菇素、多糖蛋白等成分, 所以對人體有良好的保健、藥效價值。

能促進兒童正常成長發育, 提高記憶力, 抗疲勞, 抗腫瘤, 提高機體抗逆能力, 提高免疫功能和降血脂等功效。

麻辣平菇

主料:平菇300克

輔料:竹筍75克

調料:辣椒油50克,花椒粉2克,鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克

做法:

1.平菇去根須、去粗老菌柄, 洗淨, 放進沸水鍋中焯水, 待斷生後撈出, 撕成粗絲, 加入少許鹽拌勻;青筍削去皮筋洗淨, 切成比平菇稍小的絲, 加少許精鹽拌勻拌入味。

2.盆內放入平菇絲、青筍絲, 加入精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌勻, 裝盤即成。

平菇抗癌功效指數★★★

平菇對人體有多種保健作用, 如抗氧化、提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、降血凝、提高紅細胞變形能力, 抗血栓形成, 促進單核細胞分裂繁殖, 提高免疫器官胸腺、脾臟重量,

促進溶血素形成等。

猴頭菇燉瘦肉

主料:猴頭菇3朵、瘦肉1斤

配料:薑片適量、鹽適量

做法:

1、猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。

2、瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。

3、將上述材料放進鍋內, 煲一個小時。

4、加入適量鹽調味即可。

猴頭菇 抗癌功效指數 ★★

猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。 具有助消化、利五臟的功能, 對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。 猴頭菇多糖對老年癡呆症和腫瘤也有一定的效果。

編輯點評:

以上為你介紹了菌菇類中的一部分, 除此還有草菇、茯苓等。 而不同蘑菇的做法都不同, 香菇比較適合燒、油燜, 或者在清蒸魚裡面配香菇;草菇主要是爆炒, 在爆炒過程中, 維生素C等不容易被破壞;口蘑味道較清淡,

煲湯最好;味道甜的茶樹菇等最適合炒制;猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。 總的來說, 菌類最好還是以清炒或清燉方法為主, 才不失蘑菇的原汁原味。