魚頭的五種美味做法 健腦防癌抗癌抗衰老
魚頭的營養價值豐富， 魚頭中含有的鈣質、磷質等微量元素都很高， 經常食用可以幫助我們抗衰老， 並且具有健腦、防癌抗癌的功效。 所以， 現在很多人喜歡單獨將魚頭拿出來烹飪。 而且魚頭的做法也有很多種， 今天小編就推薦給你5種魚頭的美味做法， 快來學習一下吧。
魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵， 北豆腐1盒、食鹽1茶匙， 薑3片， 大蔥3段。
做法
1、魚頭洗淨， 從中間劈開， 用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊。 香菇用溫水浸泡5分鐘後， 去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油， 待7成熱時， 放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的一邊， 用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後， 倒入足量開水沒過魚頭。
4、、再放入香菇， 蓋上蓋子， 大火燉煮50分鐘。 調入鹽， 放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠， 淋在魚頭上即可上桌食用。
酸菜魚頭
材料：酸菜魚佐料， 蛋清， 魚， 酸菜， 黃瓜， 魔芋， 蔥。
做法
1.先用“醃料包”裡的粉粉， 加料酒和半個蛋清， 把魚片和魚骨分別醃制下， (這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉)。
2.將酸菜稍微切一下， 黃瓜切成條狀， 魔芋結洗乾淨。
3.起油鍋， 油熱放酸菜炒， 要炒出香味來， 放入魚骨炒至顏色發白，
4.倒入適量的熱水， 下黃瓜條和魔芋煮一會兒， 這時可以調味啦， 放點鹽、味精啥的。
5.將魚片一片一片地放進去， 等全部放好後， 用筷子撥一下， 就好起鍋了， 時間長了魚片就老了。
6.頂上撒蔥花， 再澆點熱油上去， 一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個1000克， 特製剁椒、味精、紅油、薑、蔥、白蘿蔔片各適量。
做法
1、將魚頭洗淨， 去鰓， 去鱗， 從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上， 醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。 在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片， 將魚頭放上面， 在魚身上放切好的薑絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘， 出鍋， 將蔥花撒在魚頭上， 澆熟油， 再放鍋裡蒸2至3分鐘， 即可食用。
咖喱魚頭
原料：草魚魚頭 1/2個， 秋葵 6條， 茄子 1條 ， 大番茄 1個， 紅辣椒 3個。 咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐， 黃薑粉 2小湯匙 ， 幹香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙， 白糖 1小湯匙。
做法
1、首先將魚頭洗乾淨擦乾水份， 然後在魚的身上抹上少許鹽以及黃薑粉改味。 待油燒熱之後，
2、將秋葵洗淨去掉頭部， 茄子切斜片， 大番茄切小塊， 紅辣椒去籽後切碎備用。
3、起油鍋， 加入3大湯匙沙拉油， 炒香辣椒末及所有調味料， 等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄， 煮到熟且入味後， 將魚頭撈出， 放在湯碗中。
清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克， 豌豆苗25克、鹽4克， 料酒3克， 植物油25克， 大蔥7克， 薑3克。
做法
1、去掉魚頭的鰓然後洗乾淨， 將其劈成兩塊， 放入煮沸的鍋中燙一下， 撈出瀝幹水分， 火腿切成片， 豌豆苗洗乾淨備用。
2、炒鍋注油燒熱， 放入魚頭煎至金黃色， 加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯， 旺火燒開， 用慢火燒至魚頭酥熟， 湯汁乳白， 將魚頭撈出湯碗中， 撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開， 去蔥、薑， 加入鹽、火腿片， 倒入魚頭湯碗內即成。
烹飪魚的5個小妙招
1. 使用好油塗抹魚身， 再加食材點綴
在烹調之前， 先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油， 再加入太陽曬過的番茄幹， 或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。 也可以在上菜前， 用鱷梨、碎堅果粒裝飾。 若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料，去除魚腥提味
香料有助於去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。
3. 與其他食物堆疊，有層次口感
魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃，別有一番風味
幾乎所有的海鮮，在煮熟之後放涼吃都別具風味。比如說將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉裡代替常見的雞肉，就是一道既營養又美味的特色冷盤了。
5.加入重口味料理，鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。
若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料，去除魚腥提味
香料有助於去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。
3. 與其他食物堆疊，有層次口感
魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃，別有一番風味
幾乎所有的海鮮，在煮熟之後放涼吃都別具風味。比如說將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉裡代替常見的雞肉，就是一道既營養又美味的特色冷盤了。
5.加入重口味料理，鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。
