炸醬麵四種美味做法 夏季多吃消暑開胃
立夏過後， 我們迎來了酷暑。 炎熱的天氣， 我們的飲食要以消暑為主， 那麼夏季吃什麼消暑呢?其實夏日裡來一碗炸醬麵也是營養又消暑的哦。 炸醬麵的做法多樣， 不同的做法口味也各異， 今天小編為你介紹4個版本的炸醬麵的做法， 在這熱天裡吃上一頓開胃又消暑， 一起來看看!
炸醬麵的家常做法
材料：手擀麵條200克， 豬肉200克， 雞蛋2個， 胡蘿蔔半根， 黃瓜半根， 生薑、蔥適量， 甜麵醬、豆瓣醬、蠔油、植物油、水適量。
做法：
1、將豬肉剁成肉末， 雞蛋撇去蛋黃， 將蛋清加入肉末中， 再加入少許蠔油， 拌勻後備用。
2、將胡蘿蔔、黃瓜洗淨後切絲， 生薑與蔥切末後備用。
3、取一個小碗， 加入豆瓣醬與甜麵醬， 比例約為1：1， 還可根據口味加入少量番茄醬備用。
4、取煮鍋放水， 水開後下入麵條， 煮熟後將麵條撈出， 放在冷水中過涼， 胡蘿蔔絲稍微在水中焯燙一下。
5、另取炒鍋， 下入適量植物油，
6、取盤子， 將涼好的麵條撈出碼在盤中， 均勻倒入炒好的肉醬， 再將胡蘿蔔絲、黃瓜均勻碼在麵條上， 拌勻後即可食用， 可根據口味加入少量生抽或食鹽調味。
韓式炸醬麵
原料：五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、土豆、薑、糖、生抽等。
做法：
1、鍋裡放兩大勺油燒熱， 將適量的春醬放鍋裡， 中火不斷煸炒5分鐘， 加入一大勺白糖調味， 關火後盛出備用。
2、五花肉切小丁， 薑切末， 洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁， 黃瓜切絲備用。
3、另起鍋放油， 油熱後， 將五花肉放入煸炒， 煸出肥油後， 放入薑末、洋蔥丁一起煸炒， 直到洋蔥變軟。
4、此時可以將鍋中多餘油倒出， 將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒， 放一小勺生抽調味， 所有的蔬菜炒至斷生後， 放入先前炒香的春醬， 中小火不斷慢慢翻炒10分鐘， 即可關火出鍋。
小貼士：
1、春醬要事先用油炒制一下， 使春醬更香， 並用白糖或焦糖調味，
2、中大火煸炒五花肉， 將肉中肥油煸出， 放入洋蔥爆香後， 並將多餘油倒出以備下次炸醬用， 使炸醬口感不油膩。 如果覺得春醬太過粘稠， 可以在炸醬的過程中加入一小碗水， 最後再以水澱粉収汁， 這個以個人口味決定。
老北京炸醬麵
原料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法：
1、鮮麵條放進開水中， 中火煮至麵條8成熟。 麵條撈出後過涼水降溫， 然後瀝幹水分， 拌上約2小勺的香油， 以防麵條粘連。
2、炒鍋裡加入適量的油， 將花生米炸至酥脆。 晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎但不要成粉末狀。
3、炒鍋裡留下一勺油的量， 燒至5成熱時， 放入芽菜末和少許香蔥， 用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻。
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖， 適量雞精、紅油拌勻。 根據自己口味添加適量的油辣椒。
川味炸醬麵
原料：麵條300g、豬肉末100g、芽菜30g、油適量、鹽適量、香油適量、生粉適量、郫縣豆瓣適量、薑末適量、五香粉適量、雞精適量、蔥末適量。
做法：
1、豬肉提前剁成肉沫， 調入適量生粉、鹽、香油， 拌勻;備好碎米芽菜;小蔥洗淨， 切成蔥花;姜洗淨， 剁成薑末;豆瓣醬提前剁碎。
2、鍋中倒入油燒熱， 放入肉末煸炒;肉末炒變色後， 炒出香味， 用小火熬5分鐘;加入剁碎的郫縣豆瓣、芽菜， 繼續小火翻炒。
3、直到蓬鬆的肉末變成幹幹的顆粒， 加入薑末繼續小火熬煮;調入五香粉， 鹽、雞精， 翻炒均勻， 即可關火。
4、煮鍋裡注入清水燒開， 將麵條放入鍋裡煮熟撈出;拌上剛剛炒的炸醬即可。
炸醬麵的營養價值
炸醬主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
我們在食用炸醬麵的時候又應該注意哪些問題呢?多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麵的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜喝大量的水。
炸醬麵的營養價值
炸醬主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
我們在食用炸醬麵的時候又應該注意哪些問題呢?多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麵的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜喝大量的水。
