雞蛋灌餅醬怎麼做好吃
做雞蛋灌餅的時候， 裡面的醬料以及油酥都是很重要的， 因為它們都是影響雞蛋灌餅口感的關鍵， 可是並不是所有人都能夠瞭解這些美食的製作， 所以如果確實對這些食物比較感興趣， 想要自己在家裡面完成的話， 那麼大家可以嘗試一下所推薦的這雞蛋灌餅的簡單美味做法。
一、做法
面餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：麵粉50克、沙拉油25克。
雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
1、麵粉倒入容器中
2、加入3克鹽和溫水攪拌成團， 醒20分鐘
3、麵粉加沙拉油和成油酥， 稍成形就可以了
4、雞蛋打散在碗中， 倒入其他調料攪拌好
5、將醒好的麵團分成四份
6、取其中一份， 按扁（這裡按扁就可以， 不用擀圓）
7、包入油酥
8、包好， 收口
9、將收口朝下， 用擀面棍擀圓
10、電餅鐺打開電源， 只開下火， 將餅放入10秒鐘後翻面
11、見餅鼓起， 用筷子挑起一個角
12、挑好的樣子， 足夠放雞蛋了
13、將雞蛋液倒入；再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、提示
1、麵粉裡放鹽， 餅會更筋道。 放溫水餅會鬆軟。 和好的麵團用手輕輕一壓應該有很深的手印， 這樣的麵團比較鬆軟。 不僅好操作， 烙出來的餅也不會太硬。 面一定要醒， 不然不容易操作。
2、油酥和好後， 稍稍有點形狀就可以， 不然太爛了， 不好包。
3、包好後的餅， 一定要收口向下， 用擀面棍擀， 不然會破皮。
4、包的時候不要撒入太多的麵粉， 不然會收不好口。
