蒸饅頭用堿面還是用小蘇打

北方人吃米飯， 東北人吃面點， 它是因為地區自然環境不一樣導致的， 談起饃饃在北方地區能夠說成基本上每天必須吃的正餐， 不象中國南方正餐是白米飯。 饃饃但是在北方地區老百姓心里占有很重要的影響力的， 銷售市場上許多賣饃饃的店鋪， 但是做生意好的一直那幾個， 饃饃看起來簡易， 沒有小籠包那麼繁雜， 可是做饅頭也是很磨練技術性的， 例如做饅頭用堿面還是用蘇打， 這就需要有一定的了解了。

做饅頭用堿面還是用蘇打

也不對， 加它才美味。 這兒指的它實際上就是說揉面的情況下放鹽， 就是說加我們平常吃的食鹽， 難道說是提味用得， 實際上是運用食用鹽的滲透作用， 將小麥面粉中的水份給釋放出來， 要是將小麥面粉中小量的水份釋放出來， 饃饃蒸出去就不容易出現軟趴趴的狀況， 并且還能推動面團發酵， 能使面團發酵的迅速更強，

饅頭的做法

提前準備食物：高筋面粉、酵母菌、發孝粉、白糖、食鹽。 最先取一個小盤子在里面添加酵母菌5g、鹽2g和白砂糖25g， 隨后倒進溫開水大概45b250l， 用筷子拌和至徹底溶化， 隨后放進一邊靜放10分鐘上下， 那樣酵母水就做好準備， 接下去提前準備另一個碗， 在碗中添加1kg高筋面粉， 將靜放好的酵母水倒進小麥面粉中， 一邊倒一邊用筷子拌和， 直至小麥面粉拌和至勻稱絮狀物就可以。

然后向拌和好的面絮中， 添加3g發孝粉， 翻拌后入門反復和面， 將面糊揉至表層光潔就可以了。 隨后把揉好的面糊放進碗中蓋上保鮮袋， 放進溫暖的地區發醇2個鐘頭， 當面粉發酵到原先的2倍大時， 就表明面糊早已徹底發醇好啦。 隨后在砧板上撒上一層干小麥面粉， 取下發醇好的面糊放進砧板上， 用刀割成一小塊制成饃饃胚子。 炒鍋中添加適量冷水， 把饃饃上鍋醒面15分鐘后，

重要的一步就是說在制做揉面的情況下時天賦加點鹽， 發醇快又準， 做出去的饃饃口味膨松香軟， 還不易蒸塌皮， 又白又大看見就誘惑。