適合12月吃的10種蔬菜
12月吃什麼蔬菜好?新鮮和應季蔬菜是首選， 那麼你知道12月的時令蔬菜與哪些嗎?首先， 白菜不能錯過， 其次， 紅薯、蘿蔔、冬筍等也是好選擇。 下面為您推薦12月10種當季蔬菜。
12月吃什麼蔬菜好?
12月吃什麼蔬菜好?首先鼓勵選擇新鮮和應季蔬菜， 以免儲存時間過長， 造成一些營養物質的流失。 另外， 在條件允許的情況下， 盡可能選擇多種蔬菜食用， 應特別注意選擇深色蔬菜(如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜)， 使其占到蔬菜總攝入量的一半。
1、白菜
白菜不僅營養豐富、味道鮮美， 而且便於儲存， 是“種一季吃半年”的蔬菜， 被稱為“菜中之王”。 中醫認為大白菜“通利腸胃， 除胸中煩， 消食下氣”， 認為經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。
冬季空氣乾燥， 寒風對人的皮膚傷害很大。 白菜中含有豐富的維生素C、E， 多吃白菜， 可以起到很好的護膚和養顏效果!大白菜可以熟吃， 也可以涼拌， 烹飪方法豐富。
2、紅薯
冬天一來， 街頭最受歡迎的小吃， 莫過於熱乎乎、香噴噴的烤紅薯。 紅薯味道甜美， 富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。
紅薯的蛋白質品質高， 可彌補大米、白麵中的營養缺失、經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而恰恰是大米、麵粉所缺乏的。 所以、紅薯與米麵混吃、可發揮蛋白質的互補作用， 提高其營養價值。
3、蘿蔔
中國人民間有說法：“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用醫生開藥方”。 中醫認為， 人體“陽氣在裡， 胃中煩熱”， 性甘的蘿蔔有助解除煩熱， 養護脾胃。 而在冬季脾胃易受損傷， 進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。
蘿蔔性涼味辛甘， 入肺、胃二經， 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒， 用於食積脹滿。 不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔， 如果需要，
4、冬筍
提到冬筍， 不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍， 刮三天油’， 實在是沒啥吃頭。 ”其實冬筍的營養價值很高， 素有“金衣白玉， 蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同， 它“低調”地長在地下，
5、山藥
山藥中含有多種微量元素， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品。 山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
打算冬季進補的人，進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
6、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠品質，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
7、辣椒
民間有說法稱“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒堿。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。
辣椒還有重要的藥用價值，吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。
8、菠菜
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。
9、西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。
營養學認為，西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等，可治秋冬季嘴唇乾燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。
10、芥菜
《中國食物成分表》中的資料顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同品質的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。打算冬季進補的人，進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
6、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠品質，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
7、辣椒
民間有說法稱“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒堿。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液迴圈，提高禦寒能力。
辣椒還有重要的藥用價值，吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。
8、菠菜
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。
9、西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。
營養學認為，西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等，可治秋冬季嘴唇乾燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。
10、芥菜
《中國食物成分表》中的資料顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同品質的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
