幹蘑菇怎麼做菜呢
很多人喜歡在蘑菇上市的季節采一些新鮮的蘑菇， 然後曬乾， 這就成為幹蘑菇， 在冬天的時候， 可以用幹蘑菇來做菜， 營養價值非常的高， 口感也比較不錯， 蘑菇的營養價值很好， 有健胃提神， 化痰止吐的作用， 同時還有一定的防癌的作用， 幹蘑菇的做法也比較多， 比如說可以做成豆腐乾蘑菇炒肉片等等。
豆腐乾蘑菇炒肉片
材料：豬裡脊肉、蘑菇、豆腐乾
做法
1．將所有食材切片， 準備了幾顆蒜；
2．將肉片放小碗加點料酒和澱粉大蒜抓勻至8成熟。 出鍋放一邊備用；
3．鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽。
4．大火爆炒一分鐘， 食材基本成熟加入之前炒香的肉片。 再翻炒一下， 加點調味即可出鍋
豆干蘑菇小燉肉
材料：五花肉300克， 滑子菇（幹菇類）25克， 白豆干150克， 蔥段、薑片適量， （可加鵪鶉蛋）
冰糖15克， 料酒1大匙， 老抽1小匙， 生抽1大匙， 鹽約1小匙， 大料1粒， 花椒適量， 香葉1片， 桂皮1小節
做法
1、五花肉洗淨瀝幹切塊， 入涼水中飛水（去雜質血沫等）後撈出， 用溫水沖淨瀝幹待用，
2、滑子菇仔細洗乾淨後用溫水泡發， 之後剪去根部（泡蘑菇的水留用）
3、鵪鶉蛋煮熟， 稍加放涼後剝殼備用。
4、熱鍋， 不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂， 煸肉時間不宜過長以免肉的口感幹幹的。
5、將肉盛出來， 開始炒糖色， 這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，
6、再倒入料酒老抽， 繼續翻炒上色後關火， 調入生抽， 放蔥薑、花椒、大料、香葉、桂皮， 倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要， 都是雜質髒東西沉澱）。 如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材， 大火煮開。
7、之後倒入切小塊的豆干， 轉小火燉約20分鐘， 之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋， 繼續小火燉到肉軟糯後， 根據口味調入少許鹽即成。
