豬手怎麼做好吃？正確方法是這樣的！

喜歡吃豬手的人們注意了， 這種食物需要懂得正確的做法， 吃到的才是可口的美食， 今天為大家推薦豬手的幾種做法， 比如紅燒豬手、黃豆燜豬手以及醬豬手等， 下面是製作的步驟。

一、紅燒豬手

材料

豬手2個，

調料：鹽4g， 老抽8g， 蔥4g， 薑4g， 紅糖8g， 大料2g， 桂皮1g， 香葉1g， 小茴香1g， 花椒1g， 味精2g， 白酒3g

做法

1、豬手用溫水泡一下， 將表面清理乾淨， 從中間用斬刀按自然縫隙分開， 鍋內放水燒熱， 在沸水中汆燙， 再用熱水洗乾淨， 去掉血沫。 蔥切段， 薑切片備用。

2、鍋內放油大火燒至五成熱， 放入蔥段、薑片， 豬手略炒片刻， 倒入老抽、紅糖， 炒至微微上色。

3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒， 加入開水沒過豬手煮開， 鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時， 加鹽、加味精， 開大火收湯即可。

小訣竅

1、注意紅糖不要炒糊。

2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看， 中途翻動幾次， 否則膠質容易粘鍋。

3、燉的時間久一點， 軟爛一點才好吃。

二、黃豆燜豬手

材料

豬手2只， 黃豆150克， 八角1個， 香葉2片， 草果1個， 蔥結1個， 老薑3片， 料酒20毫升， 老抽20毫升， 鹽適量， 冰糖適量

做法

豬手兩個， 讓店家斬成小塊， 鍋中放水， 放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來， 洗淨待用。

將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中，

大火煮開後， 轉小火燜燒2小時。 加鹽、冰糖調味， 起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

三、醬豬手

材料

豬手一隻約一斤半， 香蒜1支， 薑片三塊， 大蒜頭三瓣， 八角一顆， 陳皮一塊

調味料：白砂糖兩大匙， 水兩匙， 生抽， 老抽1茶匙， 黃酒

做法

01、豬手洗淨斬成大塊

02、鍋內燒溫水， 放入豬手煮開後， 至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨， 並用眉夾夾乾淨豬毛。

03、炒鍋內熱少量油， 把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。 （這樣的做法， 是使豬皮去油， 炒制過後豬皮更Q）

04、炒鍋內放兩大匙糖， 兩大匙水， 炒糖色， 煮至轉黃色的時侯即可了。

05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內， 翻炒至全部粘上糖色盛出。

06、煮鍋內， 放入炒好的豬手， 大蒜頭， 香蔥， 薑片， 生抽， 老抽， 黃酒， 八角， 陳皮等調味料。 放少料水剛好沒過豬腳的量。 （調至鹵湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）

07、大火燒開後， 轉中小火煮十分鐘後， 轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。

四、美容豬手湯

材料

豬手2只、雪梨1個、大豆50g、薑片3片、料酒1勺、鹽1/2勺

做法

步驟1：豬手刮洗乾淨， 斬成塊， 鍋里加水燒開， 放入薑片、八角、料酒煮出血水後撈出冰水洗淨；

步驟2：鍋中加足清水， 倒入焯水後的豬手， 再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊薑片。

步驟3：加入料酒， 開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘， 然後蓋鍋蓋轉文火再煲1個半小時這樣。

步驟4：湯就煲燒好了， 喝之前根據個人口味加鹽調味。 常喝梨湯對女人是有好處的， 梨子自古就有“百果之宗”的美譽， 用雪梨來做湯， 更可以祛咳潤肺， 清心美膚。 喝這道雪梨黃豆豬手湯， 對於光滑皮膚、緩解聲沙口幹會有明顯的效果。