怎樣做凍蝦好吃？正確方法是這樣的！
凍蝦和鮮蝦在做菜的時候是有區別的， 如果你現在擁有的食材是凍蝦的話， 一定要掌握正確的做法， 下面為大家推薦幾道用凍蝦可以做成的美食， 學會後你也可以動手操作了。
一、橙香凍蝦
材料
香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙， 鹽3/4茶匙， 中蝦672克， 去殼， 去腸， 橙皮絲2茶匙， 橙汁480毫升， 鮮榨萊姆（青檸）汁3湯匙， cayenne紅辣椒粉1/4茶匙， 紅甜椒1個， 切條， 紅洋蔥1／4個， 切丁， 香菜（芫荽）40克， 切末， 酪梨1個， 去皮後切成1.5釐米見方的小塊， 烤南瓜籽42克
做法
1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻， 用來醃蝦。
2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入並拌勻。
3.預熱烤箱。 蝦離火約15釐米， 烤3分鐘（其間翻動一次）， 至完全烤熟。 把蝦放入大碗中， 翻動數次， 使調料包裹在蝦上， 然後至少冷藏2個小時， 至完全變冷。
4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。
二、水晶蝦凍
材料
用料主料：蝦仁輔料：瓊脂、香菜葉調料：鹽、雞精、蔥、薑、料酒
做法
1．將瓊脂洗淨放入碗中加清水(按瓊脂與水為1：3的比例)， 上籠蒸30～45分鐘， 使瓊脂全部溶于水中；
2．將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片， 蝦仁去掉蝦線洗淨；
3．坐鍋點火放入清水、蔥段、薑片、料酒、鹽， 待鍋開後放入蝦仁汆至六七成熟撈出瀝幹水分；
4．將蝦仁擺放在盤中， 擺成一個梅花形， 即中間放1個蝦仁， 周圍放5個蝦仁圍成一圈， 香菜葉擺放在盤邊點綴；
5．將蒸好的瓊脂放入鹽、雞精調勻， 倒入盛蝦仁的盤中， 待冷卻放入冰箱凝凍成型， 反扣盤中即可。
三、綠茶蝦凍
材料
蝦子4尾， 透抽適量，
做法
1.鮮蝦洗淨後， 分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分， 再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起， 並泡入冰水中備用。
2.將內臟清除乾淨的透抽洗淨， 放入水中汆燙約15秒至熟後取出， 先泡入冰水中， 再取出切成丁狀備用。
3.紅甜椒和黃甜椒洗淨去仔後， 放入水中汆燙約10秒後取出， 先泡入冰水中， 再取出切成丁狀備用。
4.綠花椰菜洗淨分切成較小朵後， 放入水中汆燙約10秒後取出， 先泡入冰水中， 再撈起備用。
5.將水煮滾後馬上轉小火， 再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解于水中後熄火， 再加入抹茶粉攪拌均勻後備用。
6.將作法5的果凍液添滿模型1╱3的部分，
