小蝦米怎麼做好吃？正確方法是這樣的

生活中很多人是非常喜歡吃蝦米的， 如果買回來小蝦米食材的話， 一定要懂得正確的做法， 比如可以做辣炒小蝦米， 另外可以做香酥小蝦米等美食， 下面來學習詳細的做法。

一、辣炒小蝦米

材料

新鮮的小蝦米200克， 蔥末， 生薑兩片， 辣椒面適量， 料酒2湯勺， 鹽， 雞精適量.

做法

(1)將新鮮的小蝦米洗淨， 控幹水備用.

(2)鍋內放油， 油熱後放入辣椒面， 蔥末， 薑片爆鍋， 爆出香味後放入小蝦米翻炒， 然後放料酒， 鹽和雞精不停的翻炒一會， 小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.

二、小蝦米白菜豬肉餡餅

材料

主料：小蝦米150克， 豬肉200克， 大白菜400克， 麵粉450克， 水250克，

配料：鹽3/2茶匙， 白糖1茶匙， 香油1茶匙， 雞油1湯匙， 味精1/2茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 醬油1茶匙， 炸醬1湯匙， 蔥薑適量

做法

1、小蝦米和豬肉洗淨分別剁碎， 蔥薑切末。

2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中， 加蔥薑末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。

3、白菜切碎， 放入1/2茶匙的鹽拌勻醃制5分鐘。

4、用手擠去白菜中多餘的水分。

5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中， 邊加邊攪拌， 直到肉餡把所有的白菜汁吸收。

6、調好的肉餡放入白菜中， 加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。

7、麵粉中， 逐漸加入清水， 邊加水邊攪拌， 再揉搓成均勻的麵團，

8、餳好的麵團放到案板上再次揉勻， 搓成長條分割成每個重30克的小劑子。

9、把面劑子按扁， 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餡餅皮。

10、取一張餡餅皮放在手心， 再放上餡料。

11、用匙板按壓結實， 再收緊口包成包子狀。

12、把包子頂端多餘的麵團揪掉， 放到案板上用手按扁成餡餅生坯。

13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱， 放入少許植物油， 逐個放入餡餅生坯， 餡餅收口向上， 加蓋烙至底面金黃翻面。

14、把另一面也烙成金黃色出鍋。

小訣竅

1、肉餡中水吸收的越多， 餡餅成品口感越嫩滑。

2、新手初做餡餅可以少加些水， 餡料幹一些比較好包， 儘管口感稍差。

3、一定要小火煎制。

4、麵團不可太軟， 否則煎制的時候很容易漏湯汁。

三、香酥小蝦

材料

澱粉， 雞蛋1個， 花椒粉， 鹽適量， 小蝦1斤， 油

做法

1.將小蝦洗淨， 加適量鹽， 花椒粉煨十分鐘。

2.期間準備雞蛋一個， 打散攪勻， 加入澱粉繼續攪勻， 這麼小的蝦就不一一炸了， 乾脆把蛋糊澆入蝦裡， 還是攪拌均勻備用。

3.鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦，