夏季養生

夏天到來 飲食需要注意什麼

一、適當喝些冷飲

? 由於高溫的影響, 人體會產生一系列生理反應, 導致精神不振、食欲減退。 這時, 若能在膳食上合理安排, 適當吃些冷飲,

不僅能消暑解渴, 還可幫助消化, 使人體的營養保持平衡, 有益於健康, 不可過食冷飲和飲料。 雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料製成, 不可食之過多, 過食會使胃腸溫度下降, 引起不規則收縮, 可誘發腹痛、腹瀉等病症。 飲料的品種較多, 多飲會影響食欲, 嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。

二、適當食用苦味食物

俗話說:福自“苦”中來, 苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。 熱天適當吃些苦味食品, 不僅能清心除煩、醒腦提神, 且可增進食欲、健脾利胃。 如:苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。 應注意的是, 食用苦味食品不宜過量, 否則可能引起噁心、嘔吐等症狀。

三、飲食衛生

暑天飲食衛生特別重要, 必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。 不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時, 應加蒜泥和醋, 既可調味, 又能殺菌, 還有增進食欲的作用;即使天氣再熱, 飲食上也不可過份貪涼, 以防止病原微生物乘虛而入。

 

四、注意補充鹽分和維生素

盛夏, 人體大量排汗, 氯化鈉損失比較多, 故應在補充水分的同時, 注意補充鹽分。 每天可飲用一些鹽開水, 以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定。 營養學家還建議:高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克, 鈣1克, 這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗, 有益於人體健康。 故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物, 如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等, 亦可飲用一些水果汁。

暑天出汗多, 隨汗液流失的鉀離子也比較多, 由此造成的低血鉀現象, 會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等症候。 熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,

新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀, 可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。 茶葉中亦含有較多的鉀, 熱天多飲茶, 既可消暑, 又能補鉀, 可謂一舉兩得。

五、宜清淡忌燥熱

在飲食方面, 熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。 肥甘厚味及燥熱之品不宜食用, 而應選擇具有清淡滋陰功效的食品, 如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。 經合理烹調, 可做成多種美味佳餚, 不僅能增進食欲、補充營養, 且可消暑健身。 此外, 還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”, 它們具有一定的驅暑生津功效, 而且味美可口。

在高溫氣候下, 人體內蛋白質代謝加快, 能量消耗增多,

因此蛋白質的供應必須酌量增加, 每日的攝入量在100-120克為宜, 且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質, 以滿足盛夏機體代謝的需求。 同時, 為增進食欲, 在飲食製作方面應力求烹調可口, 注意花色品種的增加和變化, 亦可適量選用一些辛香類調味品。