蒜苔的營養價值以及做法

蒜苗， 又叫蒜毫、青蒜。 大蒜的花苔， 包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。 苔苞是大蒜花莖頂端的總苞， 內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩， 株高在35釐米以上， 葉色鮮綠， 不黃不爛， 毛根白色不枯萎， 而且辣味較濃。

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 它生長在農田裡， 它具有蒜的香辣味道， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自其含有的辣素， 這種辣素具有消積食的作用。 此外， 吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。 在各地都能生長， 而且產量高品質好。

清洗：

蒜苗之所以清洗起來比較困難

， 主要是因為其外表粗糙， 而且皮很薄， 一洗就破。

因此， 很多人為了圖省事，

簡單地用水衝衝就吃。 其實， 蒜苗屬於草本植物， 植株比較低矮， 果實細嫩多汁， 這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。 因此， 種植蒜苗的過程中， 要經常使用農藥。 這些農藥、肥料以及病菌等， 很容易附著在蒜苗粗糙的表面上， 如果清洗不乾淨， 很可能引發腹瀉， 甚至農藥中毒。 要把蒜苗洗乾淨， 最好用自來水不斷沖洗， 流動的水可避免農藥滲入果實中。

做法大全

蒜苗火雞排

【原料】：蒜苗1小根， 洋蔥1個， 番茄1個， 火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)， 油數滴， 鹽， 粗磨的胡椒， 即溶高湯粉1/4茶匙， 水140毫升， 法式鮮乳酪1湯匙， 芥末1茶匙， 法國麵包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)

【做法】：

1.將蒜苗清洗後， 切成5釐米的長段。 去皮的洋蔥， 切成圈。 把清洗過的番茄，

去除蒂梗後， 切塊。 在整塊火雞肉上抹油， 放在不粘鍋中用大火煎2分鐘， 然後換中火繼續煎8分鐘。 加鹽和胡椒後， 包上鋁薄紙保溫。