簡單又營養！冬天必喝這4款蛋煲湯

●雞蛋

營養功效：雞蛋含有人體必需的多種營養成分， 如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、鐵、鈣和鉀等， 被人們稱作“理想的營養庫”。 它有健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、預防癌症、延緩衰老和美容護膚等功效。

煲湯技巧：雞蛋常見打散做成蛋花湯， 能使蛋白質分散， 容易消化吸收， 特別是兒童和老年人。

●鴨蛋

營養功效：鴨蛋營養豐富， 可與雞蛋媲美， 含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

鴨蛋性偏涼， 有利於清熱滋陰、補心寧肺， 能夠清肺火、降陰火、強健身體、促進食欲。

煲湯技巧：可以和雞蛋一樣做成蛋花湯， 也可不打碎， 直接煮， 如果覺得有腥味， 加少許料理米酒可去除腥味。

●鵪鶉蛋

營養功效：鵪鶉蛋雖然體積小，

但是營養價值和雞蛋一樣高， 富含蛋白質、維生素P、維生素B1、維生素B2、鐵、卵磷脂等， 可健腦益智、減緩失眠、預防過敏， 輔助治療浮腫、糖尿病、肝硬化、腹水等疾病。

煲湯技巧：鵪鶉蛋常見的料理方式是先煮熟， 剝掉外殼， 再搭配其他材料煮湯。

●鴿子蛋

營養功效：鴿子蛋是滋陰補腎的佳品，

對女性特別滋補。 富含優質蛋白、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分， 具有補肝腎、益精氣、滋潤肌膚、助陽提神、解瘡毒， 以及治療陽痿、營養不良等作用。

煲湯技巧：和鵪鶉蛋一樣， 先煮熟去殼後， 搭配其他食材煲湯。